红薯是生活中常见的粗粮食品做法多，营养价值高，适量食用有益健康很多人会在家吃烤红薯烤红薯一般比熟红薯热量高一点这主要是由于水分蒸发和淀粉糖化导致热量增加
烤红薯比熟的稍微辣一点。
相比蒸红薯，烤红薯的热量更高，因为蒸红薯的时候营养成分保持完整，没有水分流失烤红薯的时候，红薯中的一部分水分会蒸发掉，但是糖分不会发生变化，所以糖分会相对增加，所以总热量会增加
红薯最大的作用就是调理肠道含有可溶性纤维和大量细菌，有通便排毒的作用因其脂肪和热量含量低，对减肥和健美有一定作用
为什么红薯烤的时候会发热。
虽然食材都是红薯，但是由于烹饪方式不同，提供的热量也不一样，因为蒸红薯的时候，里面的营养成分比较全，不会失水此外，在烹饪过程中，会吸收一部分水分，稀释红薯中的糖分，而在红薯的烘焙过程中，水分会流失，糖分会浓缩，其次，伴随着温度的升高，红薯中的部分淀粉会分解成麦芽糖，麦芽糖的甜度比较高所以，同食量的蒸红薯和烤红薯相比，烤红薯的热量和甜度更高
所以比起吃烤红薯，更推荐吃蒸红薯，因为蒸红薯的糖分指数只有63，而烤红薯可以达到90以上，此外，烹调方法更有利于保存红薯中的有益成分，如一些抗氧化剂。
低热量红薯怎么吃。
吃蒸的还是煮的。
红薯应该用简单的方法烹饪，以减少热量做饭还是做菜更有利于减肥红薯减肥效果很好，但是如果你的烹饪方法不合理，只会给你带来增重的灾难所以吃红薯减肥要蒸或者煮，不能通过烧烤来煮另外，煮红薯的时候，建议在水里加一点碱，减少氧化酶，防止胃酸的生成
对于想减肥的人，建议主食吃红薯需要注意的是，要多蒸多煮，因为这些烹饪方式热量相对较低其实红薯蒸熟后对大家更有利比如红薯中的淀粉细胞膜如果没有被高温破坏，人体食用往往会引起消化不良，另外，红薯中的气化酶不会被高温破坏如果直接吃，会感觉不舒服，容易导致烧心等问题
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