红薯的吃法有很多种，烘焙是其中比较受欢迎的一种很多人在家烤红薯，尤其是女性朋友烤红薯味道更甜这主要是因为里面的淀粉在高温下会产生麦芽糖和葡萄糖不加糖精，也不泡糖水
不会，因为合适的温度，足够的烘焙时间，红薯品种决定了它的甜度。
1.烤红薯的温度一般在200℃左右在适宜的温度下，红薯中的淀粉酶被激活，分解红薯中的大量淀粉，产生甜麦芽糖和葡萄糖
2.甘薯的淀粉酶活性在50—70℃时最高红薯加热的时间越长，在这个温度范围内停留的时间越长，淀粉酶就会被激活，产生的糖分就越多所以地瓜的烘焙时间一般在一个小时左右，而街边地瓜的烘焙时间更长烘焙时间越长，味道越甜
3.烤红薯的皮也是甜的，不是因为加了糖精，而是上面的反应产生了糖糖分在红薯皮中进一步浓缩，皮中的水分蒸发更多此外，皮肤在高温加热时会发生美拉德反应和焦糖化反应，不仅味道更诱人，甜度和色泽也更高
4.为了让烤出来的红薯更加香甜可口，我们还研发了一种特殊类型的红薯——晏殊25，适合烘烤这种红薯比普通红薯甜很多，吃起来软软的，糯糯的，很好吃
烤红薯是甜的是糖水之夜吗
不是，烤红薯一般都比较甜。
一是红薯在烘烤过程中的水分流失和糖分浓度，其次，伴随着温度的升高，红薯中的部分淀粉会分解成麦芽糖，麦芽糖的甜度比较高另外，街边的烤红薯一般都是高温持续加热，分解酶有时间将更多的淀粉转化为糖分，从而变得更甜如果用家用微波炉烤红薯，烤的时间通常不长，在烹饪时，红薯的水分含量较高，所以没有那么甜至于烤红薯表面的硬棕色的东西，是没有涂糖浆的这是红薯中的糖分在高温下浓缩时发生焦糖反应的结果
吃烤红薯有什么好处。
烤红薯可以润肠通便，滋补身体。
烤红薯一般吃起来都很香，而且含有大量的膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，防止便秘，促进肠道排空，减少垃圾和毒素的存在，改善肠道环境此外，烤红薯营养丰富，含有维生素C，维生素B或维生素A以及多种微量元素食用后可以补充所需营养，减少营养缺乏，也可以补充糖分，避免低血糖可以增加饱腹感，比较适合减肥期间食用，可以减少其他高热量，高脂肪食物的摄入
吃的时候也要控制烤红薯的量，因为烤红薯的含糖量比较高吃多了可能会引起血糖波动，糖尿病，增加肠道负担，导致消化不良生活中尽量不要吃太多多吃清淡的食物或保护胃黏膜的食物，可以减少胃肠疾病的发生饭后适当运动可以增加肠道蠕动，避免久坐
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