活珠子是一种很有特色的食物它们的外表和鸡蛋一样，但里面是尚未孵化的鸡胚它们含有多种营养成分，适量食用有益健康活珠子最早起源于南京，后来在东北非常流行，是东北特色小吃之一
它原本是南京的特产。
有人认为活珠子是东北的特色，是北方的小吃但有资料显示，最早的食物是清代南京的美味但在大街上甚至餐桌上依然存在，可见其大受欢迎
活珠子是东北人最爱吃的街头小吃之一这是一个还没有完全孵出小鸡的蛋，但是有头有脚先煮，再用锅煎按口味粘酱，好的品一口留一口甜
除了街边小摊的煎烤，活珠子也摆上了普通家庭的餐桌购买的活珠子先煮5分钟，再闷5分钟，蛋壳打碎，加入各种佐料煮沸后，小火煨10分钟，即可食用这种吃法有点像煮茶叶蛋中国菜就是这样同样的原料，不同的方法，可以做出不同口味的食物
为什么活珠子是南京的特产。
它不仅是南京著名的特产，也是金陵的小吃它也是一个鸡蛋孵化器，即将孵出小鸡，但尚未完全成型也是鸡生蛋也是传统孵化培育的鸡胚它因其发育中的胚泡而得名，在透视图中形状像一颗活跃的珍珠
一般认为，活珠子是一种很棒的滋补品，有美容，保健，补血的功效。
清朝咸丰年间，活珠子在南京非常流行南京人，男女老少，都喜欢吃活珠子
最好的活珠子是11—12天的为了防止鲜汁流失，需要用冷水小火慢煮，再正常煮吃的时候选大的，轻轻吸，不加任何调料
活珠子好吃吗。
活珠子尝起来很好吃蛋壳里没有孵出来的小鸡鸡的肉质是其他鸡无法比拟的它的肉不仅好吃，还可以和河豚媲美
活珠是在正常适宜的环境中孵化12—13天，人工终止鸡胚发育形成活胚的蛋此时肉质鲜嫩，吃起来像鸡蛋
蛋里有头，翅膀和脚的痕迹孵蛋，也就是鸡和蛋，既有骨头的酥脆，又有蛋液的多汁很好吃活珠烧烤很独特，肉蛋很好吃
