土鸡最好，其次是三黄鸡，最好不要用肉鸡，鸡精次之，最重要的是肉质不太好。
配料:鸡肉
辅料:大土豆，青椒，红椒，大葱，姜，豆瓣酱，干辣椒，花椒，八角，桂皮，酱油，啤酒，盐，糖，油。
1.鸡肉洗净后，剁成小块，用开水焯一下，去除血水和污物。
2.干辣椒切段，葱和姜切片。
3.锅里放两勺油，油温后放入花椒，小火煎熟后捞出。
4.放入1汤匙糖，快速搅拌，使糖融化。
5.当糖慢慢变成棕色时，倒入鸡块，快速翻炒。
6.加入豆瓣酱，干辣椒和葱姜，翻炒，并加入1茶匙酱油，翻炒均匀。
7.将啤酒倒入没有鸡肉的锅中。
8.加入两个八角和一片肉桂，大火烧开，转中火炖鸡肉20分钟。
9.将土豆削皮并切成片将鸡肉炖至八成熟加入适量的盐调味将土豆块倒入锅中翻炒均匀
10.继续炖15分钟左右，等土豆熟了，加入青红椒丁翻炒均匀后出锅。
哪里的大盘鸡最正宗。
要说中国最正宗的大盘鸡，那就是新疆的大盘鸡他们的大盘鸡很正宗味道也很好之前和朋友去那里旅游的时候，顺便吃了那里的大鸡个人觉得很好吃然后，如果你回到这里吃，你会发现它没有新疆的那么正宗
正宗的大盘鸡里放啤酒吗
正宗的大盘鸡是有啤酒供应的，但基本上都是罐装啤酒你可以直接去超市买当然，如果你家还有其他啤酒，也是可以的我个人觉得还是吃点啤酒比较好另外，大盘鸡一定要新鲜如果回来吃第二顿，味道可能会差很多
