菱角的吃法有很多种大多数人都会做，所以味道很好，很受人们的欢迎有嫩的，也有老的菱角一般老的煮着吃味道更好，嫩的适合生吃或者爆炒荸荠老了，可以放在锅里用盐水煮，然后放凉吃
1.由于荸荠生长在水中，采摘后会有泥沙，虫卵和细菌，所以荸荠在烹饪前一定要清洗干净为了方便清洗，我们可以将菱角浸泡30分钟左右
2.当荸荠上的泥土变软后，可以用刷子仔细刷表面，然后用自来水反复冲洗，直到荸荠的表皮干净为止，并仔细检查荸荠表面的皱纹是否已经清洗干净。
3.将洗净的菱角放入锅中，然后在锅中撒些盐盐可以杀死细菌无误后，就可以加火开始烹饪了烹饪之初，用大火烧开后，火稍减，放开一段时间
4.菱角老了，要多煮当表面颜色变浅，或者菱角皮裂开，菱角就熟了
5.除了把老菱角直接放在水里煮，也可以放在锅上蒸，大火蒸，直到菱角熟了把荸荠捡起来剥开，里面的肉就会生锈，变软，成熟
6.菱角含有许多对人体有益的营养物质吃了对五脏有好处老人小孩都可以吃，尤其是老菱角还能补气解毒，但不要一下子吃太多
菱角老了怎么吃。
1.盐水马蹄
这是最简单的修行方法先将菱角用清水洗净，然后将菱角放入清水中直接煮熟注意水量刚好在荸荠上，然后加盐和姜片，直接把荸荠煮开，然后去皮吃
2.马蹄炒肉
菱角炒肉是一道简单的家常菜荸荠常去皮留肉，与肉片炒熟，配料酒，姜，酱油等佐料食用
3.马蹄粥
我们知道菱角可以健脾先把菱角肉洗干净，蒸熟，然后把洗好的小米放入锅里和菱角一起煮粥煮好后就是美味的菱角粥加入适量盐和油灯，加入适量红糖，小火煮一段时间
哪些人不适合吃菱角。
1.肠胃功能弱的人
消化不好的人，比如老人小孩，或者有肠胃病的人，不建议吃菱角，因为菱角比较硬，含有大量淀粉，过量食用会加重肠胃负担肠胃功能不好的人容易出现肠胃不适，比如腹痛，腹胀，消化不良等
2.对蛋白质过敏的人
荸荠含有大量的淀粉和蛋白质，有些属于同种异体蛋白质，可能会引起过敏，所以过去对蛋白质过敏的人不适合食用。
