本报记者 孙杰“没有什么是一顿小龙虾解决不了的。”炎炎夏日，北京簋街上为小龙虾慕名而来的“吃货”成群结队。不仅如此，京东、天猫、苏宁都盯上了“麻小”这片千亿元规模的大市场，将线上下单、当日送达的即食小龙虾作为新零售试验场，新崛起的生鲜电商更是不甘落后，这让稳坐夜宵网红头牌的“麻小”大有经久不衰、烈火烹油之势。
小龙虾这道菜 电商也爱“吃”
剥着小龙虾，喝冰镇啤酒，小龙虾挑逗着无数人的味蕾。继去年互联网餐饮新秀纷纷试水小龙虾外卖之后，今年各大电商平台，不约而同也爱上了这道菜。
在淘宝和京东商城，搜索“小龙虾”，大大小小的品牌都有200多个，满屏都是整盘整盘的红色小龙虾，很是诱人。这些小龙虾规格不一，大小、数量不等，产品价格多集中在百元左右，比去餐厅大快朵颐更实惠。为了比拼京东的物流效率，天猫声称北上广深等11个城市的小龙虾订单可当日达。
不仅线上售卖，“天猫小龙虾馆”的实体店也开进了北京簋街，让小龙虾成了阿里新零售的试验品。据了解，“天猫小龙虾馆”上线当日，仅实体店就吸引了600多位“吃货”前来购买，火爆程度可见一斑。
近两年崛起的生鲜电商，也瞅准机会布局小龙虾。上月中旬，每日优鲜就上线了速食小龙虾，除了“麻小”和“十三香”小龙虾，未来还准备丰富蒜香口味、麻辣味虾球等。据介绍，上线一个月，每日优鲜的小龙虾已售出超400万只。
“一直以为夜宵文化的代表是烧烤，谁知被小龙虾抢了风头。”吃货们纷纷感叹。其实，小龙虾岂止是夜宵那么简单。
物流速度快，食用方法简单，回锅烹煮或微波炉加热，就能享受到麻辣鲜香的小龙虾，“美食到家”的便捷，正戳中了生活节奏飞快的年轻人的软肋。“小龙虾在家做麻烦，很多人也不会做。”苏宁易购相关负责人表示，小龙虾已变身休闲食品，电商售卖小龙虾迎合了时下盛行的懒人经济。
“网红”小龙虾 撬起千亿市场
在簋街，“麻小”几乎已成图腾。每天傍晚时分，多家饭馆门前，等着过“麻小”嘴瘾的人动辄几十上百人。簋街商会会长、花家怡园餐饮有限公司董事长花雷介绍说，目前簋街有105家餐馆，其中六七十家都在做小龙虾，如胡大饭馆、花家怡园、簋街仔仔小龙虾等。
小龙虾的走红，早已超出簋街。近两年，一些川湘菜馆也瞄上了小龙虾，如麻辣诱惑就推出小龙虾外卖。以一款196元的小龙虾产品为例，大概能买到20只，平均每只价格10元左右。去年9月，麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌，还获得了数千万元A轮融资。
受资本青睐的还有大虾来了、卷福的虾等，它们也都拿到千万级的风险投资。就在前段时间，已在香港上市的卤味食品周黑鸭，也加入小龙虾战队，推出新品“聚一虾”，在周黑鸭天猫旗舰店上，一款小龙虾产品售价为36.8元。
小龙虾变身国民新宠，其背后的市场大得惊人。农业部和中国水产学会最近联合发布的《中国小龙虾产业发展报告》显示，中国小龙虾的养殖面积过去10年时间持续快速增长，小龙虾产量由26万吨增加到85万吨，增长了221%，中国也因此成为世界最大的小龙虾生产国。在全国3万亿的餐饮市场中，小龙虾的市场规模就超过千亿元。
像江苏盱眙、湖北潜江等小龙虾主产地，都已把小龙虾作为地方特色主导产业进行打造。去年小龙虾养殖产业的产值564亿元，再算上加工业和服务业的产值，经济总产值达到1466亿元，全产业链从业人员近500万人。花雷介绍说，由于北京簋街每年都从湖北潜江大量进货小龙虾，几乎带火了当地的一条街。
有品类无品牌 小龙虾遇尴尬“周黑鸭小龙虾6元一只，比北京簋街一条街卖得都便宜。”两相比较，小龙虾的忠实粉丝们感觉，高性价比的商品和多元化平台，给“吃货”带来的福利不止一星半点。
对主打小龙虾的实体餐厅来说，电商入局是否意味着狼来了？对此，花雷分析，电商虽有价格优势，但电商的小龙虾是工厂化的，味道能否被消费者接受仍是个挑战。“我们是带着温度的，口味肯定要比电商强。”据他介绍，目前仅花家怡园门店，每天小龙虾销量就有几百斤。
尽管食品安全的质疑声不断，小龙虾依然“登堂入室”，成为餐饮界“网红”，甚至现身各大高端餐馆、酒店。但这并不能掩饰小龙虾产业的诸多难题。
周黑鸭进军小龙虾时，创始人周富裕就提到，小龙虾产业虽然规模庞大，但供应链分散，缺乏统一的生产规范和标准，产品质量良莠不齐。业内也有人指出，极速蹿红的小龙虾，至今仍难摆脱有品类无品牌的尴尬，电商巨头的入局，或推动小龙虾产业链进一步完善和升级。
