目前，中国农科院农产品加工所的科学家们已经进行了首期六场“乡产云课堂”的云课堂直播公益讲座，为广大农民带来众多继续的技术知识。
农产品怎样依靠加工增值？农产品加工应该怎么做？为在特殊时期解决产业普遍关心的问题，在农业农村部乡村产业发展司指导下，乡产天下、中国农科院农产品加工所、快手联合举办的“乡产云课堂”直播公益讲座，已经吸引了267万人在线观看，获赞将近30万。
六天的时间里，平常温文尔雅的科学家化身时尚“网红”主播，在直播间里与广大网友畅聊谷、肉、果、菜、主食等加工新专利、新技术、新产品、新工艺，以创新形式话技术、说产业，以开门见山的表达方式传授科学严谨的专业知识，接地气的方式和内容受到老铁们一致好评。
“豆奶”摇身一变成“豆酸奶”，解决乳糖不耐受群体的苦恼；冷冻面团摆上货架，让厨房“小白”也能做出大厨水准……
猪肉价格暴涨，“人造肉”成为农业科技的新风口。什么是“人造肉”？就是植物蛋白肉，实质就是一种对肉类形色和味道进行模仿的蛋白制品。主要以优质大豆蛋白、花生、小麦蛋白等为原料，通过加热、挤压、膨化等工艺制成。通过挤压法，可以让大豆蛋白分子在挤压过程中折叠，形成链状结构，宏观上呈现出类似动物蛋白的纤维状结构。
“挤压让大豆蛋白有了肉的形状，为了更逼真，人造肉要加入大豆提取血红蛋白，血红素使得肉类具有独特的美味。添加大豆提取血红蛋白后，人造肉在纤维结构和口感上更加接近真实的牛肉，并在烘烤的时候发出嘶嘶声，肉质颜色变深并散发出阵阵肉香。更硬核的是，人造肉还能通过3D打印出来，更节省人力。”
民以食为天，农业是提供支撑国民经济建设与发展的基础。移动互联网时代的到来也大大改变着传统农业的发展，重构了农业生态链。此次中国农科院的专家团队通过直播技术，让乡村产业经营人员足不出户即可与专家面对面，甚至可以在直播间留言交流，拉近了彼此距离，有针对性的提升了业务能力，是一次成功的试水，未来还将通过快手平台创造有更多可能。
