本报记者 张焱
“曾经，资本和餐饮互相不喜欢。但是，我最近看到了一些变化的趋势，对于中餐品牌特别是创新品牌有弯道超车的机会。”近日，弘毅投资董事总经理王小龙在由《餐饮老板内参》主办的“2018中国餐饮创新年会”上表示。
据悉，在最近这几年，弘毅在餐饮行业花了比较多的时间，大概投了十几个餐饮品牌。
王小龙指出，“首先80、90后主导了消费升级，加强了创新品牌的崛起。移动互联网的兴起，特别是以美团为代表的外卖平台的崛起，正在重塑中国传统餐厅的经营模式。专业化分工，大大提升了企业品牌的效益，特别是工业链。”
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其他行业高出十个百分点以上。可以说，我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
《餐饮老板内参》创始人秦朝预测，“目前中国的餐饮规模已经达到了惊人的四万亿元，但这远远不是尽头，而是一个起点。”
美团点评CEO王兴也曾预判，“餐饮业，年人均消费1万元的话，中国餐饮的市场规模至少应该是14万亿元。”
关于中国餐饮行业的前景和市场体量，北京大学教授周其仁表示，“餐饮业的现状是，市场非常大，成长性非常好，但是好鱼、大鱼还不够多。”
业内人士普遍认为，创新对于餐饮行业发展的意义重大，为此，海底捞副总裁邵志东表示，“创新源于战略，有清晰的战略才有创新，创新源于业务的发展，有业务的发展才驱动了创新。为了创新而创新，一定会走上一条不归路。”
杨铭宇餐饮管理有限公司总经理杨晓路也认为，“产品质量和菜品等方面的创新一直是企业前进的不竭动力，企业要积极推动餐饮行业的转型升级。”
在供给侧改革的浪潮下，餐饮行业的供应链变革也是势在必行，餐饮业要跟上时代发展的脚步，依靠互联网不断作出更新，未来互联网和餐饮业的融合会进一步加剧。
成都映象集团副总经理帅波指出，“餐饮行业要善于利用移动互联网技术，因为未来中国餐饮行业受到互联网的影响越来越大。”
当餐饮O2O的发展已经深度改变餐饮行业的商业模式时，美团点评高级副总裁、新到店事业群总裁张川先生从平台角度出发，认为未来餐饮行业的线上化率有望达到80%以上，“未来的线上线下一体化取决于能不能把线上线下所有的数据有效地汇总在一起，并且通过直接连接的方式提供给商家和用户。”
“2018年前，必将有一部分传统餐饮企业成功实现互联网转型，只有将产品、环境、服务这些最根本的要素做好，互联网的出现才能给餐企带来更长久的春天。”秦朝表示。
