顾佩佩本报记者陈兵
“首批大闸蟹预计9月份上市，现在已经接到来自韩国、新加坡、马来西亚等6个国家的订单，预计总金额达6000万元。”7月25日，在江苏省泗洪县绿康洪泽湖大闸蟹有限公司，董事长孙永军告诉记者，现在每年的大闸蟹都供不应求。
类似的情况在泗洪县不止一家。大闸蟹还未上市，泗洪县金水集团、宿迁宴王食品有限公司、宿迁市楠景水产食品有限公司已经接到累计重量分别达3000吨、2600吨和1800吨的订单。
泗洪县地处江苏西北、淮河下游，东临洪泽湖。自上世纪80年代以来，该县的河蟹养殖从无到有、规模从小到大。经过多年的品牌积累，泗洪大闸蟹优秀品质认可度逐年上升，出口量连续十一年位居全省县级第一。为何泗洪大闸蟹销售如此火爆？
好水+技术泗洪养出“生态蟹”
泗洪县拥有各类水面面积166万亩，其中辖洪泽湖水面111万亩，占全湖面积的40%。湖内水清碧翠，水质优良，无任何污染，水草茂盛，饵料生物丰富，这为“中国最干净的螃蟹”生长育肥提供了理想场所。
尽管拥有得天独厚的自然条件，泗洪县在改善水产养殖环境、培育优良种苗上从未懈怠。
早在1998年，该县就首开全国水产标准化养殖之先河，并不断探索推广“河蟹生态养殖技术”“河蟹循环水养殖技术”和“仿生态鱼蟹养殖技术”等养殖模式，全县拥有无公害养殖基地32.8986万亩。
同时，为确保养出的大闸蟹“根正苗红”，泗洪县选择了一批信誉好、实力强的沿海蟹苗生产企业开展合作，在全县重点乡镇建立优质扣蟹培育基地，引进培育长江系中华绒螯蟹优良品种“长江1号”“长江2号”，全力构建大闸蟹良种供应体系。
目前，泗洪县已建成农业部水产健康养殖示范场15个，省级现代水产良种场2个，标准化池塘面积达8.75万亩，设施渔业养殖面积达7.657万亩。
品质+监管获得市场“话语权”
“泗洪大闸蟹生于名湖、品系纯正、味道鲜美。”香港食神蔡澜盛赞其“膏肥肉美”。
的确，泗洪出产的大闸蟹没有辜负洪泽湖的自然禀赋，具有青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、品种纯正、肉味鲜美、营养丰富等特征。
“高品质的螃蟹得有高标准的监管。”泗洪县水产局局长陈冲说。为切实有效维护消费安全，该县制定了水产品质量安全可追溯体系，消费者可通过网站、触摸屏和手机等方式，直接查询了解水产品来源、产地环境、投入品使用、生产管理和水产品的检验检测等信息，这使消费者的知情权和选择权得到更好的保护和延伸。
此外，该县还邀请省海洋与渔业局等单位组织专家多次到养殖基地现场检查、审阅资料，严格监控蟹农养殖流程。并制定了黑名单制度、质量保证金制度、渔用投入品准入制度和产品准出制度等。
也就是这些“苛刻”的举措使泗洪大闸蟹夺得了市场“话语权”。
“2013年，台湾统一集团旗下5500家便利店都设有我们大闸蟹的销售点，可以说，每走500米就能看到泗洪大闸蟹的宣传标语。”孙永军说。确实，在很多泗洪人看来，大闸蟹已成为他们的骄傲。
据了解，截至2016年底，泗洪县河蟹养殖面积27.1万亩，产量3.8万吨，产值28.9亿元。累计创建省级以上名牌水产品2件，国家级龙头企业1家，有效水产“三品一标”数累计达43个，其中无公害农产品36个、绿色食品5个、有机水产品1个、地理标志集体商标1个。
节会+电商泗洪大闸蟹“行”天下
为了把泗洪大闸蟹推介出去，早在1996年的金秋，泗洪县在全国率先办起了“打造螃蟹产业品牌”的节会，从此拉开了“走水路，奔小康”发展蟹文化的序幕，截至目前已成功举办了十二届。
在泗洪主政者看来，以节会为支点，撬动的不仅仅是以泗洪大闸蟹为主体的销售市场，无形中更是成了宣传泗洪、展示泗洪、发展泗洪的重要舞台和有效载体。
“每次螃蟹节都会给公司带来大笔的订单，同时也让更多人知晓、认可泗洪大闸蟹。”江苏泗洪县金水集团副总经理王兆龙说。
据介绍，泗洪县现有渔业人口68342人，水产经纪人达3147名。每到螃蟹销售旺季，全国大中城市无不活跃着泗洪县水产经纪人销售、推介螃蟹的身影。
销售不走线下“单行线”，借助互联网，让大闸蟹“爬”上更多人的餐桌，是泗洪大闸蟹畅销海内外的又一秘笈。
2015年4月，泗洪县与阿里巴巴公司开展深度合作；2016年7月26日，“邮乐农品-泗洪馆”正式开馆；2016年10月18日，泗洪生鲜馆、特产馆在京东商城开馆……
借力互联网，泗洪大闸蟹开始“走”向全球。截至2016年底，泗洪县共有金水牌洪泽湖大闸蟹直销店13个，全县水产品网络营销店铺百余家，其中天猫店铺3家、京东店铺2家。泗洪大闸蟹远销日本、韩国、新加坡、马来西亚、阿联酋以及香港、台湾等国家和地区，实现了泗洪大闸蟹“行”天下。
泗洪大闸蟹销售成绩喜人，未来如何发展？陈冲介绍说，未来该县将继续强化养殖监管，加强水产龙头企业建设，加快渔业加工业发展，用好泗洪大闸蟹地理标志集体商标和国家级出口大闸蟹质量安全示范区“两块牌子”，不断提升水产品产供销精细化、专业化水平，促进渔业提质增效转型升级，推动水产大县向品牌大县转变。
