8月6讯：金龙鱼大米金龙鱼51优+荞麦挂面上市
日前，益海嘉里集团宣告上市金龙鱼51优+荞麦挂面，这是国内上市的首款以荞麦为主要原料的挂面。其荞麦粉含量高达51%。
最近几年来，高血脂、糖尿病、冠芥蒂等慢性疾病病发率逐年上升。而荞麦是公认的健康食品，它富含黄酮类物质、荞麦油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，可有用下降血液胆固醇、预防动脉硬化；其荞麦糖醇、直链淀粉比例较高，可调理胰岛素排泄，下降血糖升高速度。我国尽管是荞麦栽种大国，但不是荞麦加工强国，荞麦消费在中国还未普及。
益海嘉里全球研发中心研发总监杨天奎告知记者，荞麦含量越高，荞麦挂面的养分价值越高，只有保障必定摄取量才能够表现荞麦的养分和功能。然而荞麦自己不含可构成面筋的卵白，荞麦挂面中荞麦含量越高，面条越难成型。益海嘉里历经屡次实验与试探，攻克了传统制面工艺没办法生产高杂粮粉含量的技术困难，处理荞麦挂面在生产流畅过程当中脂肪酸值简单超标的问题，保障了品味时的纤维感、爽滑感、盘道感，更给消费者带来了健康。（夏文）
