1. 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料.
2. 猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效.
3. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老.
4. 猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度.
所以，今天要向大家讲猪蹄的做法
红烧猪蹄
猪蹄一个，油适量
盐适量
老抽2汤匙
冰糖（单晶冰糖）4、5粒
香叶1片
干红辣椒1个
葱、姜、蒜各适量
白酒半汤匙
八角1个
猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。
炒糖色
炒锅里放适量油，油六成热时下入猪蹄翻炒
.炒到猪皮变色在锅边淋入白酒去腥，放葱姜蒜、八角、香叶、干红辣椒翻炒均匀
.加入老抽上色
.转砂锅里，放冰糖
加热水淹没猪蹄
煮开后将浮沫撇出，盖盖煮五十分钟
转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。用筷子很容易的扎入就加盐调味，再煮五分钟，关火，焖一会，就可装盘享用了。
