中国皇帝的炊事讲求山珍海味、色香味俱全、豪华气度，但清代的康熙和乾隆却偏爱素食。听说乾隆曾到扬州天宁寺，方丈请他食斋菜，乾隆吃得很满意，对主僧说：“蔬食殊可口，胜鹿脯、熊掌切切矣！”
据记录，乾隆时代扬州某古寺有一名文思僧人，最善制造各类豆腐素菜。乾隆皇帝特别爱吃文思僧人做的素菜，其中一道用嫩豆腐，金针菜与木耳等原料做成的豆腐汤更是气味鲜美，深得乾隆皇的喜爱，还一度将“文思豆腐”列入宫庭菜单中。
文思豆腐
要说历史上在位最长的皇帝是谁，那定是康熙皇帝。除过在国家社稷上的建树，康熙皇帝玄烨更是对医学少有成就的“医生皇帝”，他特别强调饮食对健康的用处，“否决随便摄取，主张合理饮食”的饮食观更是于古人以启发。
节饮食
在康熙的生活中，体现为不寻求珍羞厚味，在他的食物谱中不见马牛羊、鸡犬豕之类的厚味，有的是果蔬食品。他以为“养生之道，尤以饮食为要义，朕自御极以来，凡所供馔肴皆平常咀嚼。”他强调“适可而止”。他说：“所好之物，不可多食”。
慎饮食
这是对食物的谨慎，亦即对食物质量的请求。首先强调要消除饮食中杂质，特别是水。他以为“饮食物中，水为最切。”他对各地贡来的水和巡行在外用的水，定有自己的制取办法和决定确定标准，并著有《水性记》一文而载入史册。
康熙爱食斋，又在意食物质量的请求。“素中之王”黑木耳又怎会逃过他的慧眼？
据研究，脂质过氧化与衰老有着亲密的关系，黑木耳有着康纸质过氧化的用处，令人半途夭折。因此，应用黑木耳烹饪菜肴，不只菜式多样，具有香嫩爽滑、惹人食欲之特色，并且有益于人体健康，是一种理想保健食品。所以，中老年人常常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌防癌，延缓衰老，都有很好的成效。
东北大兴安岭小碗耳性平补益，更是中老年人补身裨益的养生佳品！
