1.香辣虾
食材：
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1)大虾开背挑纱线，去头（虾头能够炸了吃），料酒和姜腌制少焉
2)起油锅（能够先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，以后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少量生抽
3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香
2.红酒洋葱烩虾
食材：
虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法：
1)将虾洗净后去壳去虾线，控干水份。
2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
3)黄油块下锅，中火，熔化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另外一面变色以后就出锅。最好用黄油做，气味会比较香，将虾提早煎一下，一来是接收了黄油的气味比较香，二来是虾比较大，提早煎一下，后续在做的时候才不会缘由是需求长时间炒制而变老。
4)同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油熔化后，下洋葱丝。
5)翻炒至洋葱稍微变蔫，边缘有点透明。
6)放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，依据自己口胃加盐调味，翻炒几下，至汤汁所有收干便可出锅。
3.油焖虾
食材：
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜食材：
做法：
1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来便可
2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色
3)虾掏出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味
4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐过量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟便可
5)然后摆盘便能够吃啦~~o(*≧▽≦)ツ
4.黄金凤尾虾
食材：
500g基围虾、过量油、过量盐、过量面包糠、过量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、过量黑胡椒粉、少量白醋
做法：
1)虾清洗清洁开始处置，用剪刀剪去虾线
2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3)去虾壳
4)再次清洗清洁，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5)一颗鸡蛋打散
6)腌制好的虾平均地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中，裹一层蛋液
8)滚上头包糠
9)锅中烧热油，八成热时把虾丢出来
10)炸至金黄便可出控油出锅。
5至Q虾球
食材：
300g冻虾、1个鸡蛋、过量葱、过量姜、过量盐、过量淀粉、过量面包糠
做法：
1)冻虾划开，去头去壳。
2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。
3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。
4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分别。
5)虾泥里加盐，蛋清和少量淀粉顺时间方向搅拌上劲。打算面包糠。蛋黄搅成蛋液。
6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上头包糠。
7)锅里放油，烧到六成热就把虾球放出来炸，陆续地翻面，炸到外表金黄便能够捞出来了。
6、芙蓉虾
食材：
大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：
1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保存尾部。用小刀从虾的腹部悄悄划开，开展后用刀轻剁数刀，但不割断，按照这个办法处置好所有的虾。
2)将处置好的虾放入容器中，参加料酒，盐腌渍一会，还能够再放入些姜末，葱末一同腌渍。
3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后掏出再裹上一层面包屑。
4)锅内倒入过量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄便可，这样横剖开的虾是特别简单熟的，基本上一变色便能够了。
7.玉子虾仁
食材：
500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、过量盐、过量酱油、过量香油、过量淀粉、过量水
做法：
1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少量
2)用刀把豆腐从中心切开（包装外部有虚线提醒，按提醒操作），分成两段后，拎起包装底部，悄悄把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。
3)把切好的日本豆腐平均摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁
4)点缀青豆，撒少量盐，打算入蒸屉
5)上锅蒸，锅开后三、五分钟便可，坚持豆腐与虾鲜嫩的口感
6)把蒸出来的水份倒入碗中，加少量淀粉调平均。
7)把水淀粉倒入锅中，参加少量一品鲜（酱油），待构成薄薄的芡汁以后关火便可
8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上
9)有点小外型的玉子虾仁便能够上桌待客了
8.糖醋炒海虾
食材：
600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法：
1)虾洗净控干水份，挑去虾线。
2)葱姜蒜分别切片。
3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
4)放入海虾。
5)参加盐、白糖、黄酒、老抽、1汤勺陈醋，大火翻炒2分钟。
6)再放入1汤勺陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒平均便可。
9.宫保虾球
食材：
大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法：
1)大虾洗净去头去壳，背部中心用刀划开，去除虾线；
2)处置好的虾仁用料酒、淀粉、少量盐拌匀，腌制少焉入味；
3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6)放入虾仁炒散；
7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜迅速翻炒；
8)参加调味汁炒匀
9)最后起锅前放入大杏仁拌匀便可;
10.蒜香焗大虾
食材：
虾一斤、蒜蓉少量、盐少量、味精少量
做法：
1)将虾虾们洗清洁开背去掉里面的肠。
2)蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。
3)用小勺将蒜蓉加在虾背上。
4)烤箱预热180°。
5)把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。
6)烤制虾熟。
7)加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟便可开动囖。
