养分食物准确烹饪才能够施展功能
关于鸡蛋来讲也是如此
下头是养分师总结的6种鸡蛋“错误打开方法”
假如你爱好这样吃那还不如不吃!
1 、油炸鸡蛋
好人指数﹕★★★★★“增病风险”。（注：星数越多越不健康）
点评：高温油炸会转变油脂构造，产生大批自在基和反式脂肪，前者侵袭健康细胞;后者会增加体内坏胆固醇，加大患心脑血管疾病风险。
2 、京彩
好人指数﹕★★★★“智力毁伤”。
点评：制造过程当中参加强碱性溶液，令卵白质变性，变性后的卵白质不简单被人体消化接收，会致使腹胀不适;大部分含重金属铅，摄取过量会致使铅中毒，损坏神经系统及消化系统。
3 、铁蛋、卤蛋、茶叶蛋
好人指数﹕★★★★“消化不良”。
点评：经长时间烹煮、腌制，蛋的养分流失，卵白质也变性，特别是铁蛋，烹煮时间很长，变得坚固、极难消化，肠胃较差的人进食后简单消化不良。
4 /咸蛋
好人指数﹕★★★★“血压上升”。
点评：制造过程当中参加大批盐分腌制，所以钠含量高。钠摄取量超标，会致使血压上升，增加心脑血管得病风险。
5 /鸡蛋仔
好人指数﹕★★★★ “激发糖尿病”。
点评：制造时应用大批牛油、糖分，所以高能量高脂肪。一份鸡蛋仔热量为390千卡，相当于一碗半米饭，脂肪达8克，相当于2茶匙油，常常进食会致使瘦削，增加心脏病、糖尿病等得病风险。
6 /好蛋
水煮蛋：鸡蛋应当冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，开火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝结又不老，卵白变性水平最好，也最简单消化。而煮沸时间超出10分钟的鸡蛋，不只口感变老，维生素亏损大，卵白质也会变得难消化。
蒸蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质遭到损坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保障搅平均就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时参加少量牛奶，能让其口感更滑嫩，养分含量也更高。
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