腊肉是生活中常见的肉制品味道不错可以炒，也可以蒸很多人会在家做腊肉一般腌肉都需要腌制腊肉不能直接吃，需要炒熟或煮熟后再吃
不能直接吃吃之前需要炒或者煮
咸肉通常是用新鲜猪肉加盐，经过腌制，干燥和熏制而成腊肉虽然经过调制后颜色和质地会发生变化，但由于制作时不会煮熟，所以还是生的
这个时候腊肉会含有较多的杂质，所以不能直接食用如果要吃的话，需要炒一下或者煮一下再吃
腌肉腌制后如何保存。
储存在低温冰箱或风干。
1.腌腊肉不应该存放太久虽然可以保存很久，但是无论怎么保存，都会产生亚硝酸盐储存时间越长，亚硝酸盐产生越多吃了对身体有害，可以尽快吃，不要存放太久
2.吃腊肉时，用温水浸泡一段时间，可以稀释腊肉上的亚硝酸盐，减少烟的成分，降低腊肉的咸味。
吃腊肉的注意事项
1.吃腊肉的时候可以先煮，再蒸，让水分慢慢渗透到腊肉的组织里一方面可以滋润干硬的腊肉，另一方面可以去除腊肉中过多的盐分，避免腊肉中有害物质亚硝酸盐的摄入，食用更安全
2.做腊肉的时候，用凉水在锅里煮用冷水在炖锅中煮沸可以让水慢慢渗透到培根的组织中，这可以软化干硬的培根如果用沸水煮，肉表面的蛋白质受热会迅速收缩，影响水分渗透同时，亚硝酸盐很难完全渗出
3.吃腊肉的时候，不要和干的，油的食物以及糯米汤圆等含糯米的食物一起吃，否则不利于消化它可以和蔬菜一起吃蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，起到抗氧化的作用
4.腊肉的制作过程中使用了大量的盐，所以烹饪时最好不要放盐，这样可以控制人体的盐摄入量如果有其他菜有炒腊肉，可以先炒一会儿腊肉再放菜，也能起到给菜调味的作用
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