香肠是生活中常见的肉制品它的吃法很多，味道鲜美，开胃很多人会在家里煮香肠，香肠表面会是白色的这个可能是盐膏，也可能是白霉，看具体情况
有可能。
香肠是一种腌制品如果保存不当，可能会滋生更多的细菌，然后在表面产生白色霉菌有霉菌的香肠不能再吃，以免对身体产生不良影响
如果香肠没有变质，在干燥过程中也会析出盐和霜，因为肉中溶解的盐在风吹日晒后会渗透肠衣孔洞，附着在肠衣表面。
如果发霉了，香肠上会有白点和黑点，摸起来会很粘如果没有这种现象，就是盐霜盐霜是薄薄的一层，颜色甚至是白色的，可以露出肉的颜色发霉的肉颜色混在一起，有一层污垢绿色和黑色应该是发霉了
香肠表面盐霜与白霉菌的区别
1.铸造
如果香肠发霉了，会有发霉的味道，感觉黏黏的，因为是湿的，发霉的香肠会有苦味。
2.盐霜
盐膏香肠不会有异味，也不会粘在外面，反而会有干咸的感觉。
香肠的保存方法
1.悬挂保存:我们先把香肠放在阴凉通风处彻底晾干，然后直接挂在阴凉干燥处，但要避免阳光直射温度逐渐升高后，检查香肠是否保持干燥因为香肠一旦表面出油，表面温度过高，就必须放入冰箱
这种方法比较适合南方如果在北方吃香肠，会变成干柴，直接影响口感
2.冰箱储存:我们直接真空包装香肠，然后放入冰箱冷冻或冷藏如果选择冷藏方式，可以保存3个月左右，冷藏方式可以保存一年左右我们不需要担心温度的变化
3.白酒保存另外，酒坛打开后，气味还能保持不变
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