近年来，消费升级为很多领域的小众品牌提供了发展空间，在竞争激烈的烈酒领域，为寻求发展，很多烈酒生产商开始生产小众的、口味创新的酒，这为他们带来发展的新动力。
在全球范围内，金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒、中国白酒和日本清酒，是常见的八大类烈酒。从市场定位来看，白兰地的基因决定它在市场上的高端地位。威士忌则因原产地、制作工艺等几近苛刻的要求，与白兰地一同跻身于高端市场。金酒、tequila、朗姆，在制作工艺上，不需要长时间的陈酿，并且带有特定的风味性，使得在鸡尾酒的调制中颇受喜爱。伏特加因为物美价廉，直居于全球烈酒销量的冠军，但想步入高端酒市场却有着先天的不足。
从烈酒市场目前的发展趋势来看，亚洲成为主要的消费市场，我国榜上有名，特别是白兰地。据英国饮料行业权威杂志《DrinksInternational》的数据，全球白兰地的消费呈现上升趋势。在全球白兰地消费市场中，中国无论是销售额还是销售量都位居前列。欧睿信息咨询公司(EuromonitorInternational)的最新报告公布了全球十大白兰地市场。就消费额而言，中国是当之无愧的全球最大白兰地消费市场，并且到2018年，中国仍将稳居榜首。预测自2013年到2018年间，全球白兰地消费量增长10%，白兰地将依旧保持国际第三大烈酒的排名。但白兰地作为一个全球性的酒种，其增长主要受地域品牌的驱动。欧睿信息咨询公司分析师JeremyCunnington表示：“地产品牌影响着市场整体表现，在白兰地这一酒种的表现最为明显。”
据估计，目前国内生产白兰地的企业约有200多家。但由于白兰地成本较高，工艺讲究，真正推出产品的企业很少。从消费群体而言，年轻一代对于烈酒的需求不断上升，而他们追求新意，也更容易接受新鲜事物，对于小众烈酒的接受程度较高。一位全球饮料分析师在关于帝亚吉欧(Digeo)的采访中表示，这位烈酒巨头面临的很大竞争来自于小批量手工烈酒，目前手工烈酒占全球烈酒销售仅1%。但手工啤酒细分的发展一年比一年快，其增速远在整体烈酒市场之上。喜欢手工酒的消费者追求的恰恰是巨头们不能提供的东西：小批量、本地产和个性品牌。
在北美市场，很多高档餐厅的餐后酒车中，可以见到小众佳酿的身影。ClearCreek的梨子白兰地、StGeorge树莓白兰地都独具特色。而我国产的Epicurissimo(逸觯)红枣白兰地，也在一些米其林餐厅的餐后酒选择中，在国内的市场，则让更多的年轻消费群体，在进口烈酒的选择之余，多了更多的本土自信。
据了解，Epicurissimo(逸觯)红枣白兰地是以新疆库车特级灰枣为原料、生产用水采用被公认为最高等级饮用水的海拔4000米以上的莫斯塔冰川水，经过8760小时的熟化制成。蒸馏的工艺采用法国干邑地区的铜质蒸馏器进行双重蒸馏，并且完全丢弃了酒头和酒尾的部分，仅仅采用酒心部分。这种做法不仅让酒体更醇香纯净，也最大程度上去除了杂醇油等物质。因此，Epicurissimo(逸觯)红枣白兰地口感柔和，喝完脾胃舒畅，很少有上头、不适的症状。
Epicurissimo(逸觯)红枣白兰地目前仅接受预定，客户70%以上为企业业主、传媒行业、艺术家以及投资领域的各界精英，在欧美多家星级酒店、米其林餐厅被作为餐后酒使用。同时，特别的味道也让它成为很多调酒师尝试新配方的重要原料。随着中产阶级消费群体的崛起，新阶层消费群体呈现出与以往不同的消费观，口味创新都将是未来烈酒发展的新动力。
