有人这么评价19年的餐饮市场形式：ldquo;2019年可能会是过去十年里最差的一年，但却是未来十年里最好的一年。rdquo;餐饮行业的健康发展一直饱受国家的高度重视与关注。在6月19日，由国务院食品安全办指导、中国质量报刊社主办的食品产业健康发展大数据交流会在北京正式举行。
此次会议中重点研讨了食品、餐饮、健康产业可持续发展。随着居民消费结构不断更新升级，00后逐渐成为消费主力军，他们崇尚便捷、热爱尝试。在错综复杂的餐饮市场中，太厉铁饭碗凭借简餐突出重围，成为从小品牌逆袭，走出山东，走向全国的一家餐饮公司。
与此同时，食品安全也是消费者一直都关注并讨论的问题。据统计，ldquo;食品安全rdquo;作为连续六年位居老百姓ldquo;最受关注的十大焦点问题rdquo;排行榜榜首。在这次交流会中，太厉创始人翟荣伟表示道：ldquo;简餐企业选材要更加严格rdquo;。不得不说这是太厉铁饭碗在参与不同食品交流会中，获得最大、也是最热烈的一次赞赏。在会议中，翟荣伟向全国的小型餐饮公司传授自己的经验，共同促进整体餐饮市场的良性发展。
门店面积两极化，是现在小型餐饮公司不得不面临的问题。现在的市场对餐饮人来说是喜忧参半，做的好的依旧啃大蛋糕，店面越扩越大，加盟越来越多;做的差的店面越缩越小，最终倒闭。西贝餐饮集团副总裁邓德海曾表示小店模式才是主要流行潮流。在创建之初，太厉铁饭碗的店面面积仅47平，却做出了年度纯利105万的佳绩，现已有品牌连锁店80余家，每店日均销售额超18000元。
餐饮精细化运作同样是太厉铁饭碗生存的一点。随着5G时代的逐步到来，互联网将进入一个新时代，数字化进程将更加完善，ldquo;19年是数字化升级变革的元年。rdquo;许多头部品牌都意识到了数字化改造的重要性，他们在餐桌管理、菜单管理、库存管理都尽力进行数字化改造。太厉铁饭碗同样看到了数字化的魅力，从粗放式增长转向精细化运营，并且整理出一套完善的运营体系。正是战略眼光的准确性，使得太厉从小品牌、小地方，走向大品牌、全中国。
伴随城市化的加速，餐饮市场在二三线城市的潜力巨大，腰部及以下品牌在逐渐下沉三四线城市。这意味着小品牌的生存空间将完全被剥夺，如何在餐饮行业中留存实力孕育机会，太厉铁饭碗要做的并且已经做的是不断进行产品创新、提升效率。
茄子护心肉双拼饭、鸭腿饭、招牌肥瘦饭、豆角饭......多种创新简餐被源源不断的端上消费者的餐桌。这些简餐的复购率可达50%以上，最高复购率甚至达85%。而太厉制作的料理包更是锦上添花，肉食品总部冷链配送，素菜提供料包，总部提供完善的出餐流程，几乎达到秒出餐。
19年已经过半，许多餐饮公司也在市场的自然竞争中被淘汰。太厉铁饭碗保持着一路高歌的状态，逐步挤入腰部品牌市场。小型品牌想要在餐饮市场中存活，就要不断构建、强化公司内部的组织建设能力，在艰难的市场竞争中夯实基础，以积极的心态去应对下半年的冲击和更长远的未来。
