商报记者徐歆婷
每天下班后，张女士习惯去菜场买菜回家做饭。可是，最近她变了，她爱上了通过生鲜App下单的方式，在这家买冰鲜小排，在那家买白虾活鱼，“价格不比菜市场贵，有的东西平台做特价很便宜，比如1元钱可买8个蛋，最长一小时可达，快的半小时内，真是家庭主妇的幸福时光。”
张女士为此专门在手机端建了一个“买菜”的文件夹，里面有每日优鲜、叮咚买菜、盒马、京东生鲜等好几个App。
家庭主妇的幸福感在持续上升。自2018年以来，生鲜电商行业不断火热。中国电子商务研究中心的统计数据显示，2018年生鲜电商行业共有22家企业获得融资，总金额近120亿元人民币。业内人士预测，今年随着融资持续补贴生鲜电商平台，消费者在生鲜App上还能买到更便宜的菜。
120亿砸下去“烧”出1元8个鸡蛋
在这份《2018年生鲜电商行业融资事件》表上可以看到，去年至少有120亿元资本投向生鲜电商，并且资本的喜好程度也非常明显：比如toB平台更受资本青睐，北京美菜网共有两轮融资共10.5亿美元，是2018年生鲜平台最大笔的融资；杭州宋小菜专注于蔬菜B2B交易，去年也获得两轮共4.1亿元融资。比如生鲜电商平台有着明显的地域性，去年获得3轮融资的食得鲜，以广州为区域中心发展。比如社区团购成为新的发展方向，共有食享汇、十荟团等3家主打社区团购的生鲜电商平台获得融资。
对张女士来说，她每天都会打开的每日优鲜也在这份融资表上。去年9月份，每日优鲜宣布完成新一轮4.5亿美元融资，这是每日优鲜自2014年成立以来的第8轮融资，保持着平均六七个月融一次资的速度。
当然，张女士并不关心平台的融资情况。只是她也常常纳闷，那些卖1元钱一盒8个的鸡蛋，1元钱一斤的红提，1元钱一个的凤梨，还要送货上门，人家究竟是怎么赚钱的？
张女士很清楚，平台上的便宜货都是诱饵，目的还是让你不知不觉买更多。“以前每日优鲜有起送费，比如满39元免配送费，现在大概竞争厉害了，买一把6毛钱的葱也能免费送。”
叮咚买菜是今年过年前在张女士家小区开出的新店，她一开始以为这是一家装修比较精致的卖菜门店，结果去人家门口瞧了瞧，门店不直接卖菜，一律通过下载App送货上门。但门店开在那里，可供顾客进去参观了解菜品。
叮咚买菜相关负责人告诉记者，此前他们都在上海开辟市场。去年年底进入杭州，目前已经在杭州建立了10家社区店，并正在快速扩张之中。这位负责人说，他们的特色是门店等于前置仓，在上海有200余个，占地200—300平方米，都建在小区底商，且陈列了App上可购买的所有生鲜品，但均采用全封闭式运营，门店不对外销售。
据这位负责人透露，叮咚买菜在2018年受到了资本热捧，连续完成了6轮融资。
企查查网站数据显示，叮咚买菜在2018年8月和10月有两轮融资，未披露金额，但上述那份融资表里没有叮咚，因此是个不完全统计。
一位投资人分析，如果没有融资，叮咚买菜应该无法支撑租用社区商铺作为前置仓，0元起送0元配送费，最快29分钟送达的服务，以及其在冷链端的投入，在商品上的让利，这些都是很烧钱的。
发明鲜货配送专利让消费者能吃到活鱼活虾
“生鲜电商发展了那么多年，无论是哪种类型的平台，都有两个共性的难点，一个是前端获客难，另一个就是生鲜难存储、损耗大。”新农堂创始人钟文彬深耕生鲜行业多年，当记者向其了解行业情况时，他如此表示。
杭州菜小生科技有限公司创始人何军华为了解决这两个难点，选择在小范围内推广菜小生平台，“我们只服务于江干区，下沙是重中之重，主要针对上班族，只卖净菜。”
去年以来，菜小生除了常规配送，还建立了新的渠道，和便利店合作，把用户下单的菜品集中放在小区便利店里，让他们下班时顺道去取，这样用户省了配送费，平台提高了配送效率。
记者在“菜小生”App上看到，销售千份以上的菜品包括蒜泥白肉（15.8元）、培根炒蛋（13.8元）、番茄浓汤肥牛（22.8元）等，光看菜品的搭配图片，性价比还是非常高的。
“我们的客户主要是80、90后用户，不管是一家三口还是单身都很适合，快一点半小时内就可搞定三菜一汤。”何军华说，目前平台在江干区范围内的注册用户已达5万人，复购率高达30%-50%，日订单量约400单，同时早已实现盈亏平衡。
“这条赛道上的玩家太多了，要想在同一个市场里争夺消费者，必须在打法上有差异化，这是成功的关键。”
除了获客，如何解决生鲜的存储损耗难题，尤其考验平台的后端运维能力。
据了解，盒马鲜生、永辉超市(601933)等线下新零售平台和谊品生鲜等社区生鲜店以自己的门店为“生鲜仓库”，门店既可用于销售也可用于仓储。对于每日优鲜、叮咚买菜等O2O平台来说，目前普遍采用的是前置仓+物流配送模式。该模式满足了消费者对生鲜的即时性购买需求，拉近了电商与消费者的距离，并有效解决了生鲜电商的高损耗、高成本问题。
数据显示，截至2018年12月底，每日优鲜已经在全国20个城市布局了1000多个前置仓。叮咚买菜则在物流配送上下功夫，不选择外包，而是自己养骑手。“现在平台上的日订单量超过15万单。自己配送，是为了更好地把控配送品质。”
叮咚买菜负责人说，平台还投入了大量技术提升配送效率，比如利用大数据和人工智能技术进行订单预测、智能推荐、末端物流自动调度等，使订单尽早达成；发明了鲜货配送专利——可把活鱼活虾送到用户家的配送装备；开发带有通话功能的头盔，方便配送员沟通交流。
钟文彬分析说，无论是平台类电商、垂直电商还是020电商、社交电商，其商业模式的门槛并不高，重点还是在于后端运维。
“未来争夺的重点还是在于团队自身的运营能力。”在他看来，同样的一种商业模式，不同团队去做可能结果会完全不同。比如在上游采购层面，一个刚毕业的大学生和一个生鲜老手，拿到的采购价格和产品质量绝对有很大的差距，“细节往往决定了成败。”
5分钟烧出一块美味牛排解决年轻人吃饭成为生鲜电商决战点？
生鲜电商的快速发展，也影响了上下游产业链的发展。去年以来，表现最好的生鲜电商平台其实不是针对C端消费者的平台，而是为toC平台供货的toB平台。
去年7月，杭州宋小菜获得1.8亿元B2轮融资。这家面向菜市场商贩和中小生鲜零售商提供蔬菜农产品(000061)的数字化供应链平台成立不过4年多，年交易量却已经超30万吨。
同样在去年3月，杭州本土生鲜供应链公司——大希地也宣布完成近亿元的A及A+轮融资。作为一家以新零售为核心业务的创新企业，大希地主要为新城市家庭提供进口高端的半成品食材。“我们发现，中国主流的消费群体正在发生代际迁移，其中孕育着很大的机会。”
大希地电子商务有限公司副总郭纪刚认为，随着80、90后家庭生活的开展，在家烹饪如何选择最佳食材、缩短烹饪时间、降低烹饪难度，是大希地想为用户解决的痛点。
基于此，大希地主要进口澳大利亚、新西兰、南美等地的牛肉，一方面将食材进行初步加工和预烹饪，消费者到家只需5分钟左右加热即可吃上大餐；另一方面也推净菜，大希地将食材与料包搭配好，消费者按步骤烹调即可。
郭纪刚认为，只有大幅减少年轻消费者烹饪的难度，减少烹饪的时间，才可以赢得市场优势。“预烹饪食品一定是未来生鲜电商产品中很核心的一部分。”
目前大希地已与100多个销售平台开展合作，包括天猫、京东、网易严选等B2C电商，每日优鲜、云集等社交电商以及盒马鲜生、顺丰优选等线下新零售门店。截至2018年底，大希地在全国范围的销售额近10亿元，并于最近完成了B轮融资。
“如果将投项目比作赌马的话，如今的投资机构就在买马。”新农堂钟文彬认为，十荟团、食享会等社区团购平台，利用团长解决了流量来源以及线下服务问题，今年肯定还会有大量资本进入。“2019年，生鲜电商行业的黑马很可能在社区团购领域。”
2018年生鲜电商行业融资事件（不完全）平台名称融资时间轮次金额食享会2018.12.28B轮3000万美元2018.8.21A轮1亿元快鲜网2018.12天使轮800万元农政齐民2018.12.7Pre-A轮千万元每日一淘2018.11B轮1亿美元2018.7A轮3000万美元美菜2018.10.10F轮6亿美元2018.1.12E轮4.5亿美元生鲜传奇2018.10.10B轮3亿元食得鲜2018.10.25B轮数亿美元2018.7Pre-B轮未透露2018.1.15A轮未透露每日优鲜2018.9.6新一轮4.5亿美元天鲜配2018.8.28Pre-A轮千万元华和生鲜2018.8.27Pre-A轮数千万元谊品生鲜2018.8.23A轮未透露呆萝卜2018.8.22天使轮千万美元十荟团2018.8.21天使轮1亿元宋小菜2018.7.20B2轮1.8亿元2018.1.22B1轮2.3亿元三蛋生鲜2018.7.2天使轮超千万元壹号餐桌2018.6.5新一轮1000万元有好生鲜2018.5.24天使轮1000万元天马便利2018.4.9天使轮500万元彩虹星球2018.3.13A轮数千万元鲜世纪2018.3.5B轮近亿元食范2018.1天使轮1000万元百果园2018.1.11B轮15亿元
