关于美食的执著是跑五十多千米也要来吃一顿久久惦念的美餐；关于美食的执著是花上两至三个小时做一道几口就吃光光的小菜；爱它，不吝一切时间；爱它，无关距离远近。
结束了一周的劳碌，抛开纷纷复杂的环境，驱车五十多千米只为吃上一口这惦念已久的一锅鲜。所谓一锅鲜就是有菜有肉有主食的美食，有人称之为懒人饭，有人称之为一锅鲜。
声明
本文是三胖小厨记亲自消费体验
与商家无任何好处关系
这里也不会揭穿任何商家信息
这是一家很不起眼儿的馆子，客流量不算多，但老是源源陆续，来的人必点这一道一锅鲜。第一次吃的时候只认为锅很好看，环境也普通，但惟独是这一次，让我爱上了这道菜。
一锅鲜上桌的时候是很大的一个铁锅，分上、中、下三层，上头是主食：人们称它为粘卷子，中心部分是豆角和粉条，下头是肉，这里的肉能够是五花肉、鸡肉、鱼肉，总之店家能够做的肉，都创新了一遍。
爱吃豆角的能够吃个够，粉条也特别入味了，夹起来还冒着锅中带来的肉香味儿。朴素的老板总会给老顾客上满满一大锅，一次让你吃过瘾！
此次来吃特地点了服务员推举的鸡锅，至于其中的美味想必只有吃到的人才晓得。急性质的我已经迫在眉睫地把制造办法推送给大家了，渐渐学，信任你也能做出一锅美味的一锅鲜来。
食材清单
面粉、五花肉、白糖、盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、花椒、八角、香叶、五香粉、葱、姜、蒜
过程
五花肉洗净，连着肉皮瘦语，构成平均的小块，留意不要割断，肉皮必定要连着。这里也能够选择鸡架、或许鱼做一锅鲜，总之肉类都是垫底的一层。
瘦语的五花肉凉水入锅，煮一下，炒掉血水和杂质。这里留意开锅以后即刻捞出，时间不宜太久。
油锅烧热，放入少量油，待油热后放入过量白糖，炒糖色。炒的过程当中要一直搅动白糖，免得糊锅。
跟随锅中温度陆续上升，白糖逐步熔化，构成糖汁，色彩如图示构成锈黄色。
五花肉再次入锅，让糖汁逐步润进肉中，爆出肉香。
跟随糖汁逐步润进五花肉，肉也随之变色，表面构成金黄色，顺次放入葱、姜、蒜、少量盐、鸡精、生抽、蚝油、滴入料酒、撒入香叶、八角、花椒，翻炒平均。
倒入温水（水量普通在两大碗左右，600ML左右），构成肉汤锅，让五花肉在锅中咕嘟着，咕嘟咕嘟的过程当中各类调味料的香味会逐步烹香五花肉，此时用大火煮肉。
随时视察锅中肉的情形，见开锅后，转小火，约二非常钟左右放入豆角，盖锅盖转大火烧开，开锅后再转小火慢炖。
豆角入锅今后慢炖的时间能够开始和面，用温水和面，构成面团，醒发一刻钟左右。
和好的面团擀成面片。
撒上油。
撒上五香粉、少量盐。
将面皮陆续与放油的部位重叠再摊开，使面皮全部一面的油、盐和五香粉抹平均，沿着一边开始卷成卷儿。（假若有油刷子，也能够用油刷子在面皮上刷一层油）。
图为卷完的面卷儿。
用刀切成大小平均的小剂子，如图。
将剂子渐渐抻开两端反方向拧成麻花状。
每卷好一个卷子就随机放进锅中，蒙在豆角上头摊平，转小火。
盖上锅盖开始焖一锅鲜。
从卷子入锅起约十五分钟左右，便可揭锅，卷子已经被锅中的汤汁润进，至此菜肉和主食就都熟了，并且都已被锅中的肉汤润进，喷香非常。卷子盛出今后，把豆角和五花肉翻动几下。
出锅啦~~~
每次吃一锅鲜我都吃到撑为止，关于美食非常贪恋。这道一锅鲜看似流程复杂，但只需熟悉了便认为不难，且一锅便能够搞定一顿饭。
小贴士
1、必定要掌控好制造的前后次序，炒糖色、焖肉、豆角入锅、抻卷子（一边抻一边入锅）、收汁出锅。
2、豆角必定要选对，最好选择绿色的细豆角，这样的嫩一些。
3、调料必定要齐全，不然影响菜品口感。
4、火候必定要掌控对，记住大小火之间的切换。
5、做卷子的面软硬度要适中，切纪要用温水和面。
题外
写文章的功夫从厨房里飘出一股子栗香味儿，走出来一看本来是老妈在焖栗子。之前写过一篇板栗烧鸡，这里不多说，详细办法看历史消息，今天跟老妈简单学了一下便捷的焖栗子办法，真的是懒人的方剂啊！
栗子过清水洗一下，这里不要担忧栗子会变潮或许如何，洗净以后栗子头部剪启齿，最好是十字花刀，电饼铛烧热放少量水，离子入锅，盖锅盖焖，时间约十五至二非常钟便可，这里要依据锅中栗子的多少来决定加热的温度和时间，必定要因时制宜哦！
如此焖出来的栗子特别好剥，且口感丝绝不比先煮再炒的差，懒癌们赶紧尝尝吧。这里温馨提醒大家：栗子在电饼铛中加热的时候有也许会出现爆开的情形，必定要留意坚持安全距离，特别是要保护眼睛。
