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每天除了研究餐饮逆袭营销，还喜欢研究如何开店，因为每个餐厅遇到生意不好啊，原因很多，有的病因也不一定在营销上，也可能是菜品，管理，服务，环境，还有就是选址！今天聊下结构化思维方式的重要性。结构化思维说得接地气一点就是“套路”，套路我们听起来像贬义词，但其实是一种被证明的高效的思维方式和做事方法。
餐饮顶层设计开店法就是一种开店的套路。原理说的是为什么，方法说的是怎么做。
接下来把餐厅顶层设计的核心部分梳理一下：
一个店为什么需要从商业层次上设计，因为：
一个餐厅应该是只做一部分人的生意。这一部分人是你潜在顾客，你有意愿并且有能力为他们提供独特的价值，并且可以比竞争对手做的好。这一部分人有些共同的特征，这些共同特征让这些人有共同的需求，这个需求就是小餐厅做任何决定的核心。
为什么只做一部分人的生意，因为人群是分层的，你的菜品提供的价值必然只能满足一部分人的需求。
一家餐厅要在顾客的认知体系里找到合适的“位置”。这个“位置”比餐厅的位置更重要，你实体店的位置更重要，你实体店的位置好，顾客会容易找到你，你在顾客脑子里的位置合适，他们会很容易想到你。
以上两段归纳一下就是：在一群你认为可以服务好的顾客脑海里找到属于你的位置。那么一个店的筹划应该怎么顶层设计呢？
那就要从以下8大套路：
1.面对的群体是谁？
为谁提供服务，他们有些什么样的特征，消耗能力如何？他们喜欢什么不喜欢什么等等。
2.在他们心中找到什么样的位置？
你有什么资源和能力，竞争对手是什么情况，顾客的需求是什么，通过这三部分找到自己的适合的位置。
3.产品要做得怎样他们才满意？
产品品质要达到什么水平，包装要如何，外形应该如何，如何与竞争对手区别？
4.菜品价格多少才合适？
价格是产品价值的体现，也是顾客衡量你提供价值的基础，价格多少合适要考虑到品牌的定位和竞争者价格水平，同时也要兼顾顾客的对你产品认知。
5.餐厅开在哪里顾客才找得到？
餐厅位置是给顾客的便利性选择。从老板角度看，餐厅位置直接影响人流量，进而影响生意，从顾客角度看，店面位置影响其产品的获取成本：包括时间成本和精力成本。
6.装修得怎样他们体验会好？
装修是一个店的衣裳，它的价值在不仅是店面形象的直接体现，更是顾客体验的直接影响因素。
7.利用什么方式把信息高效传递到顾客那里？
不同群体的顾客的喜好和品味是不一样的，他们获取信息的方式也不一样，或者对信息的理解方式也会不一样，这就决定了对不同的顾客群体，应该采取不一样的宣传推广策略，信息的传递才会有效率和效果。
8.运营模式要怎样从能让自己赚到钱？
店面运营模式虽然看不到，但是串联着一个店所有的因素。产品是一个店价值输出的载体，而运营模式就是如何让价值的输出变得有效率和效果。产品是让顾客爽的东西，因为顾客花钱就是为了她。模式是让老板爽的东西，因为老板赚钱都因为它。
这就是顶层设计开餐厅方法的原理和操作方法，也是开店。里面共有8个关键要点，每个要点可以找到对应的深入分析，以后我也会把核心分享。你在这里也可以找到相关的成功的和失败的案例。
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