题:潮汕传统调味品初汤搭上电商快车走俏网络
潮汕地区有句俗话，做美味的菜必须热火，厚朥，香初汤初汤这一传承上千年的潮汕最传统的调味料，如今搭上电商快车走俏网络，为海內外消费者增添了潮式鲜味
初汤是我们潮汕最传统的一种调味料，以前潮汕地区的人们做菜下咸味都是用初汤物资紧张的年代，能吃上一碗米饭拌初汤，又香又鲜又甜，那是最幸福的事了
记者18日走访了解到，目前潮汕传统调味品初汤在各电商平台，直播平台，短视频社交平台均有销售品牌众多，款式多样，有传统的家庭装，也有新款礼盒包装一网店老板告诉记者，该店单初汤这一款调味品月销售额可达4万多元人民币
根据资料显示，1400多年前北魏末年的《齐民要术》就有类似初汤的鱼酱制作方法记载。
目前潮汕地区的初汤制法，依旧还是沿用了一千多年前的传统制作工艺主要采用小沙丁鱼，蓝圆鲹，鳀鱼等新鲜海鱼添加食盐和水放入陶缸腌制利用鱼体所含的蛋白酶及其它酶，以及在多种微生物共同参与下，对原料鱼中的蛋白质，脂肪等成分进行发酵分解，酿制而成现在发酵后的初汤，出汤之后还会借助现代科学的手法与工艺，加上杀菌和检测等步骤，进一步降低初汤发酵过程中带来的不可控因素
有资料显示，目前初汤的生产主要分布广东潮汕地区东南亚，日本及菲律宾北部等区也有生产进入二十世纪八十年代以来初汤发展迅速，目前中国内地产量每年约10万吨以上
移居澳大利亚30多年的陈炳钦先生对记者说，小时候母亲总让他拿着瓶子去市场打初汤的经历至今记忆犹新他说，潮菜无论是炒，焖，煮，煎，炖，都需要用到这个调料来提味，就拿潮汕特色菜蚝烙来说，如果少了初汤就吃不出家乡味了，在海外做潮菜还是要用到初汤
就连香港著名美食家蔡澜也通过微博向人们推荐初汤的食用。这一消息公布后，9月27日上午，a股调味品板块持续走强。截至发稿时，海天味业增长4%以上，何谦味业增长7%以上。。
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