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卤牛腱子需要切开吗

栏目:聚焦    来源:三联生活    作者:许一诺    发布时间:2022-12-20 16:00   阅读量:18828   

整块牛筋可以腌制,但最好用刀把整个筋分开腌制,这样味道能更好渗透

如果是给孩子吃的,或者喜欢吃软的,把牛肉凉了切片就行了。

想要熟食店的味道,就把牛肉放在浅碟里,用重物压一会儿我包了保鲜膜,拿了个案板,放了一大壶水,压了半个小时然后放入冰箱冷藏两个小时,再剖开

牛筋需要焯一下吗。

需要。

1.买新鲜的蹄筋,泡在水里去腥,至少要换三次水。

2.然后去锅,放些姜片,葱,料酒,焯水煮三分钟左右后,取出用冷水洗干净

3.然后放八角,大料,豆瓣酱,盐,桂皮,香叶,干辣椒,倒点酱油,老抽,一勺油,水过肉,小火炖4个小时。

卤制牛筋有哪些做法。

工具:电饭煲,筷子。

练习:

1.将全筋按纹路方向切成三条,洗净浸泡两小时沥干水分。

2.加入一把八角,桂皮,香叶,十三种调料,三勺甜面酱,姜和三勺盐,三勺糖加到甜口以及辣椒油,芝麻油和水

3.按下烹饪按钮,烹饪1小时尝尝中间的卤水吃起来比平时咸,所以牛肉能尝出来不够咸加点盐

4.煮熟后,用筷子将肉杀死抵抗力低时肉烂程度较好,抵抗力高时煮10—20分钟

5.最后保温小火煨1小时,放入有盐水的冰箱冷藏一晚。

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