泡椒凤爪是生活中常见的美食小吃它的做法很多,味道酸辣,爽口开胃,深受人们的喜爱泡椒凤爪一般是用凤爪和辣椒泡制的,但是不能用干辣椒你应该用新鲜的辣椒,比如野辣椒
不建议用干辣椒。
做泡椒凤爪不建议用干辣椒,因为干辣椒味道比较单一,里面没有水分,当泡椒凤爪用,味道不会很好。
最好用小米椒或者泡椒这些辣椒吃起来酸辣,吃起来更脆还富含水分,当泡椒凤爪用会更好吃
泡椒凤爪要生的还是熟的。
生的。
做凤爪的时候,辣椒一般都是生的,或者直接用泡椒因为这种辣椒的口感更好,生辣椒的口感是辣脆的,泡椒的口感是酸辣的,这样泡出来的凤爪口感会更好另外,生辣椒中的维生素等营养成分更加齐全,这样泡出来的凤爪营养价值会更高
泡椒凤爪的普遍做法。
制造步骤:
1.用鸡爪剪掉指甲,分成小块根据自己的喜好,小一点的只是为了方便
2.放入锅中,倒入没过鸡爪的水,加入葱结,姜片,胡椒粉,料酒煮沸后,去除漂浮的粉末,再煮10分钟,直到可以用筷子插入
3.鸡爪捞出,放入冰水中浸泡浸泡至完全冷却后,用清水冲洗掉表面的油脂,可多次冲洗,使浸泡后口感酥脆爽口
4.将柠檬洗净,切片,去籽,去头去尾,然后加入小米椒,姜片,蒜籽,香菜,白糖,香醋,深浅酱油,耗油,盐,辣椒油,最后加入半个柠檬汁这样更爽口,感觉能用的调料都用上了
5.搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,密封后放入冰箱冷藏第二天就可以吃了
烹饪技巧:
1.鸡爪好煮,煮到能插进筷子就行了不要煮太久,否则,当你吃的时候,你就不能咀嚼了
2.提前在冰箱里冻一块冰冰水浸泡会让鸡爪更有弹性
3.把鸡爪表面的油彻底洗掉,泡椒鸡爪才会爽口。
4.放饰品的时候,可以根据自己的口味来放如果你喜欢吃辣,就多放点喜欢麻的话,多放点辣椒