泡椒凤爪是用凤爪和醋腌制的味道酸辣，很好喝它很受人们的欢迎很多人会在家做泡椒凤爪泡椒凤爪一般用白醋如果没有白醋，也可以用陈醋，看个人口味
可以用白醋，也可以用陈醋。
腌制鸡爪一般用老陈醋或者白醋，具体用什么醋可以根据个人口味决定老陈醋风味醇厚，色泽丰富，酸味强烈白醋的香味比老醋淡白醋的颜色通常为透明或淡黄色，略带酸味吃的时候只有酸味，没有老陈醋那么醇厚如果觉得陈醋味道太浓，可以选择白醋市面上很多鸡爪都是白醋做的因为白醋不容易变色，所以比老陈醋泡的更好看有的鸡爪是酱油做的，颜色比较重这种情况下，可以选择加入陈醋，让鸡爪的颜色更漂亮
除了醋，还可以在泡好的凤爪里加几片柠檬醋的酸味和柠檬的香味不仅能去除鸡爪的腥味，还能丰富平安鸡爪的味道酸辣爽口的凤爪和新鲜水果的香味，赋予了凤爪新的风味作为餐前小吃或零食都很棒
泡椒凤爪可以不用白醋换成陈醋吗。
当然可以。
把自己的脚泡在家里的鸡爪里如果想颜色好看，可以用白醋因为白醋无色，可以保持鸡爪的光泽白醋中含有醋酸，用来泡鸡爪可以让鸡爪变得有弹性，吃起来更酥脆如果不是那么沉迷于宣传，可以用老陈醋泡鸡爪老陈醋颜色较深，主要由粮食酿造发酵而成用老陈醋泡鸡爪可以增加五谷杂粮的风味，口感比白醋更浓郁
做泡椒凤爪的时候，可以放适量的醋醋可以帮助去除鸡爪的腥味，增加泡椒凤爪的口感，丰富泡椒凤爪的味道此外，醋还有一定的杀菌防腐作用制作泡椒凤爪时，加入适量的醋可以延长泡椒凤爪的保存时间
如果想变得更酸，也可以在鸡爪中加入适量的柠檬，或者用老陈醋腌制。
用胡椒浸泡鸡爪的做法
1.用剪刀剪去鸡爪上的指甲，然后将鸡爪切成两段，用自来水清洗干净。
2.开中火，锅中放入足够的水，然后将鸡爪放入锅中将小葱，蒜片，姜片，香叶，花椒，胡椒，八角，桂皮一起倒入水烧开后，转小火煮15分钟左右，然后关火
3.取出鸡爪，在自来水下洗净，晾凉，避免冻胶。
4.将装有胡椒的瓶装野椒汤倒入玻璃容器中，加入盐和纯净水，根据自己的口味再次加入白醋，然后将鸡爪均匀分布。
5.盖上保鲜膜，冷藏2天。
