近两年，海底捞在标准化的基础上走出了一条个性化发展的道路，大力推动区域化个性发展，推出了众多地域性产品，以及根据地方消费者饮食习惯开设了多家特色主题店，为消费者提供了更立体更丰富的用餐体验。
从2023年以来，海底捞推出的多款区域菜品频繁登上热搜，也备受顾客青睐。2024年海底捞持续加强创新能力，以地方为主题，与当地产业合作，开发新产品。今年6月，海底捞以“贵州酸”为主题，研究开发了夏季新品“雷山酸汤锅”，添加了雷山县特色民俗调味品“鱼酱酸”，让人一口酸爽到贵州。不仅如此，海底捞上千家门店装饰焕新，提取贵州雷山苗绣蓝白的经典配色做装饰物料，让店内充满了苗乡风情。
近日海底捞上新了秋季新品，包括国家地理标志产品——呼伦贝尔草原牛肉，为消费者带来了一场味觉与健康的双重盛宴。海底捞采购团队历经两年，跨越千山万水，严格筛选，更与当地养殖基地深度合作，确保每一片牛肉的品质与安全。
基于这份优质的原料，海底捞研发团队创新推出虫草花肥牛卷，将虫草花的菌香与牛肉的鲜美完美融合，每一口都是对味蕾的极致诱惑。同时，沙棘百香果维C小炸弹饮品，精选甘肃高山野生沙棘、广西黄金百香果与百色地理标志芒果，为消费者带来清新健康的秋季饮品选择。
不仅如此，海底捞还在北京、青岛、广州、深圳等地设立呼伦贝尔主题门店，让消费者在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的草原文化氛围。
从源头到餐桌，海底捞不仅保障了食材的品质与安全，更通过地域主题产品的打造，让每一位顾客都能享受到独一无二的用餐体验。
