乳制品是食品工业中的一个主要组成部分，对提高人们健康水平和推动农业发展具有重要的作用，我国乳制品行业经历了从起步晚、起点低到革新提质的发展阶段，目前已经成为全球第二大乳制品市场，随着国内疫情形势的逐步稳定，将会成为我国乳制品行业新的增长点。
1、行业政策
2021年2月农业农村部印发《关于落实好党中央、国务院2021年农业农村重点工作部署的实施意见》，提出实施牛羊发展五年行动计划，增加基础母畜存栏，因地制宜发展青贮玉米、苜蓿等优质饲草，持续推进奶业振兴，加快奶牛养殖装备改造升级，支持有条件的奶农发展乳制品加工，保持家畜业稳定发展。
2022年2月国务院发布《关于印发“十四五”推进农业农村现代化规划的通知》，提出稳定国际农产品供应链，实施农产品进口多元化战略，健全农产品进口管理机制，稳定大豆、食糖、棉花、天然橡胶、油料油脂、肉类、乳制品等农产品国际供应链。
2、市场规模
相比全球其他国家，中国乳制品市场规模较大，并且增长态势较为明显，2020年中国乳制品市场规模约为6390亿元，与上年同期相比增加了262亿元，同比增长4.3%，2021年全国市场规模增长至6456亿元，较2020年增加了66亿元，同比增长1%，乳制品市场规模增长明显，预测2023年我国乳制品市场规模将达到6700亿元以上。
3、市场产量
经过多年的发展，我国已经成为全球第二大乳制品市场，市场产量也在不断增长，2017-2020年，我国乳制品市场产量由2940万吨增长至3126万吨，年平均增长率为2.1%，到2021年国内乳制品产量继续上涨，达到3250万吨，同比2020年增长4%，随着我国不断推进奶业发展，未来乳制品行业将会呈现旺盛的活力，乳制品市场产量将有望延续继续增长的趋势。
4、市场结构
从我国乳制品市场结构来看，液态奶、干乳制品和奶粉等细分产品的产量较高，2021年液态奶市场产量约为2850万吨，同比增长10.2%，占国内乳制品市场总产量的87.7%；其次是干乳制品和奶粉细分产品的产量分别达到190万吨和98万吨，同比增长6.6%和4.9%，占乳制品市场产量的5.9%和3%。
5、市场进出口
在市场进出口方面，多年来我国乳制品市场主要以进口为主，相比之下出口市场寡淡，根据北京研精毕智的市场调研数据，2020年我国乳制品市场进口量约为330万吨，同比增长6.7%，市场进口金额约为86亿美元，同比增长2.2%，同年市场出口量仅为4.5万吨，同比下降36.9%，市场出口金额为1.9亿美元，同比下降25.6%；2021年国内乳制品市场进口量增长幅度较大，达到400万吨以上，同比增长21.2%，市场进口金额约为135亿美元，同比增长57%，同年乳制品市场出口量为4.9万吨，同比增长8.9%，市场出口金额为2.1亿美元，同比增长10.5%。
