送完秋天的N杯奶茶，热饮终于迎来了家最近天气转凉，很多茶店在主打产品中加入了很多新的热饮与此同时，喜茶，乃雪氏茶，七分田等茶叶品牌围绕热饮产品推出联名和热饮券套餐奶茶店如何过冬是老生常谈，但最近几年来热饮产品的选择逐渐丰富，背后逐渐出现了R&D投入大，创新弱的现象指出在同质化严重的茶叶市场，为了体现差异化，品牌成为在各个时间节点打造爆款产品的重要抓手，从而占据更多的市场份额
热饮去招牌。
热饮开始肩负起奶茶店过冬的重任最近几天，北京商报记者今日走访看到，喜茶，乃雪的茶，茶白道等多数茶品牌开始调整冷热饮比例，热饮逐渐增多，开始向招牌方向迈进比如很多奶茶店，如喜茶，球球牛奶，宁科手工柠檬茶等，纷纷在自家门前竖起招牌推荐新的热饮，醒目地写着热饮暖心与此同时，三里屯的一家奶茶店更新了菜单该店工作人员表示，因为冬天买冰镇饮料的消费者比较少，所以该店更改了菜单现在只卖热饮，等天气转暖，店里又会卖冰镇饮料
在网上可以看到大部分品牌都在菜单一栏增加了热饮的选项喜茶相关负责人今日向北京商报表示，喜茶的菜单专门设置了热饮推荐方便消费者选择，并推出相应的优惠活动，部分饮品标有热饮就绪等标识以喜茶为例目前热饮产品占比超过50%
除了丰富热饮产品的选择，品牌也在新品上努力画龙点睛一直在玩联名的喜茶和乃雪的茶，分别是宫中皇后和52TOYS的联名其中喜茶最近几天最畅销的热饮就是这款联名产品根据消息显示，这两款联名产品上市三天后销量就突破了50万杯，有的店单日销量能过千杯
R&D的能力已经过测试。
奶茶店如何过冬，老生常谈但从上述企业的动作可以看出，为了争夺冬季C位，也是使出绝招希望通过这个节点获得增量奈雪的茶在2021年第四季度发布时曾提到，该季度同店收入恢复增长的原因之一包括品牌加大了冬季热饮的研发力度，相关茶类产品在本季度普遍受到消费者欢迎，这一点在2021年年报中也有提及
伴随着新产品的大量输出，R&D行业的缺点也逐渐显露出来茶叶市场更新换代越来越快，从最初的2—3个月一次，到现在的每月2—3次，给企业造成一定压力一位从业者告诉今日北京商报记者，尤其是热饮，在热饮的研发过程中，除了原料的选择，各种产品的比例都需要时间打磨，有时甚至可能有上百万的原料报废以芋头为例，鲜芋头的烹饪很难把握，口感不一，导致产品口感不稳定，需要不断尝试和改进产品所以很多企业走的是群众路线产品，这也是产品差异化不显著的原因
北京国际贸易中心研究基地首席专家赖阳指出，茶叶品牌早期主要推广热饮后来发现年轻消费者对冰饮的需求很大，于是推出了很多冰饮伴随着天气的凉爽和养生理念的传播，人们对热饮的需求明显增加，各品牌都推出了口味更加丰富的产品，缓解了茶叶市场的产品同质化现象，使产品结构更加均衡，品种更加完善对于品牌来说，这也极大地考验了他们的R&D和创新能力
抓住节点增加市场份额
目前茶叶市场竞争日趋激烈，打破同质化是茶叶品牌保持市场份额的重要途径以冬季新热饮为例，相互竞争的产品和形态是企业希望抓住每一个节点获取增量，而这只是茶叶市场现状的缩影纵观整个茶叶市场，很多品牌都在寻找合适的路径走得更远比如喜茶在非一线城市开业，乃雪的茶不断调整门店模式，蜜雪冰城在上市路上，乐乐茶专注华东市场
对于品牌来说，在时间节点上利用新营销只是一个方面，品牌还需要不断做功课深圳思奇盛公司CEO吴认为，茶叶品牌不断研发新产品，是扩大消费群体，提升消费者忠诚度的必要途径同时，茶叶连锁品牌很难成功，需要不断优化单店模式，从选址，品牌形象，团队，生产，服务流程等方面提升品牌的综合竞争力
赖阳表示，目前茶叶市场竞争激烈，很多品牌开放加盟，寻求上市融资等，以帮助品牌提升规模，实现更好的发展此外，茶叶品牌还需要加强产品研发和产品质量，保证食品安全，建立独特的品牌形象文化，进行差异化布局
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