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守正出新“品香斋”

栏目:产业经济    来源:中国网    作者:李陈默    发布时间:2017-07-09 10:38

1859年,江西南昌的石头街上出现了一家名为“品香斋”的麻花店。起初,它和其他麻花店没有什么区别,也制作咸麻花和糖麻花,直到聪明的店主按照江南人喜吃甜食、香油的习惯,独家制作出蛋黄麻花。从那一天起,一切都不一样了——不仅十里八乡的乡亲们爱上了这一口,不少达官贵人也成了小店的常客。更惊人的是,“品香斋”的麻花竟然在大清朝就走出国门,销往东南亚一带。

早年的成功经历让“品香斋”真切体会到品牌的力量。他们清楚地知道,要继续成就这个品牌,拳头产品蛋黄麻花就是锋刃,不断丰富的产品谱系就是支撑锋刃刺出的刀柄。为此,引进先进生产设备,严格培训制作匠人,不断提升工艺水平,这些成为企业在很长一段时间里制胜的关键词。

机会总是留给有准备的人。1982年,作为江西省名优传统特色产品,蛋黄麻花进军京城并一炮打响,甚至还摆上了人民大会堂的餐桌。小小麻花,历经百年风雨,终于登上大雅之堂。

在南昌香江食品有限公司董事长、品香斋新传人陶学万看来,“品香斋”之所以历久弥新,靠的就是4个字——守正出新。

所谓守正,就是要尊重传统技艺,传承老字号那股精气神。比如冻米糖,作为“品香斋”又一极受消费者喜爱的产品,其在生产过程中对温度的要求堪称苛刻。对于现代工厂来说,温控并不困难,但在手工作坊时代,外界气温会大大影响产品口感。为了不给自家的金字招牌抹黑,“品香斋”一度在夏季坚决停产冻米糖,哪怕市场大开,哪怕市面上还有大量其他企业的产品正在热卖。

所谓出新,就是要在尊重传统技艺的基础上不断推出新产品,开拓新渠道。陶学万告诉记者,“品香斋”在创立之初之所以能从众多麻花店中脱颖而出,靠的就是出新的精神。可以说,创新的精神已经融入“品香斋”的文化里。目前,陶学万最关注的是如何利用好移动互联技术巨大的推广能量,让“品香斋”走向更广阔的全球市场。

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