7月23讯：长沙年内建100个冷链销售示范门店
长沙晚报讯 大大部分长沙人的一天，是从一碗米粉开始。记者22日从长沙市食药监局了解到，长沙致力打造升级版放心米粉工程，不只在生产环节推动企业升级进行规模化生产，还针对米粉在运输和销售环节的保鲜短板，引入全程冷链运输和销售形式，让市民买到新鲜放心的米粉。
据了解，到今年年末前，在全市要求具有的农贸市场先期建设100个豆成品、米粉和湿面冷链销售示范门店，来年6月底前，将示范门店建设推行笼罩到全市一切的大型批发市场、农贸市场、大型超市等经营场合，整体取消不标准的同类摊点。
生产升级
从浸泡到包装不走“回头路”
对米粉安全系数要求的提升，和米粉生产工业化的发展，长沙米粉慢慢走出手工作坊制造的传统生产方法，向现代化生产迈进。统计数据显示，在2010年左右，长沙市的米粉作坊为135家，取得生产允许证的厂家为8家，今年获证生产的规模企业已发展到15家，小作坊基本消失。
今年以来，长沙市从六个方面打造放心米粉工程，其中在生产环节，要求生产车间环境无菌化，从浸泡到包装实行“一条龙”生产，不走“回头路”，防止穿插浑浊。记者在长沙银洲米粉厂看到，大米在仓库里整洁码堆，编织袋上显示为湖南省食粮集团的金霞品牌。公司董事长刘建桥介绍，为确保产品零添加，公司建了专业检测室，每天按批次对产品进行生化和理化指标检验，并发布在公司微信平台。长沙市食药监局食品生产处处长胡朝晖介绍，监管从严增进了行业升级，如今，长沙市已有4家米粉生产企业按新版生产允许标准完成升级改造，其他企业正在抓紧改造当中。
全程冷链
补齐米粉运输和销售环节保鲜短板
黄胜和罗素文两口儿经营粉摊有9个年头了，三个月前得知长沙在推动米粉、豆成品和湿面冷链销售门店示范点，专销银洲米粉、老太爷豆成品和瑞祥湿面，成功请求后，他们添置了空调、冰柜等设备，生意更好了。
关于销量上涨的缘由，黄胜认为关键是能让人放心。他每天早上4点、下午两点，要在店里做好打算，迎接专门的冷藏车送货。最开始打算转型升级时，他有些担忧冷链运输得不到保障。实地了解一番才晓得，送货的冷藏车上有温度计和温度记载器。温度计用来丈量运输过程车箱内温度是不是控制在20摄氏度以下。温度记载器每15分钟会对车箱内温度记载并保留，从而能够检查车箱里温度变化情形。“特殊是在这样的三伏天，冷链运输过来的米粉还透着米香，放进门店的冷藏柜里，顾客买归去煮着吃，又软又滑。”
“运输和销售环节确保米粉和豆成品和湿面不被浑浊，是放心米粉工程的另两道关。”胡朝晖介绍说，采用“资源节省、联合经营、冷链销售”的方法，监管部门鼓励米粉、豆成品、湿面等生鲜成品生产企业在农贸市场联合建设“冷链销售示范门店”，坚持持续冷链运输，并依据输送季节、输送距离和输送地方确定冷藏温度和货色堆码形式。如今长沙已树立了7个这样的销售示范点。
观念误区
部分人对米粉冷藏销售熟悉缺乏
记者在采访中了解到，部分消费者和经营者关于米粉冷藏销售和寄存的必要性熟悉缺乏。
在雨花区景新小区附近一家面馆加工区，记者看到，厨师将塑料袋装的米粉，摊开摆放在锅灶旁，下粉时随手抓一把。在五米以外，其实有两个冰柜。“放在冰柜里，一来不便利，要拿来拿去，再说米粉在冰柜里寄存后，变硬变脆，一煮就烂，没了卖相。”厨师这样解释。这样的热天会不会缘由是高温变坏？他告知记者，米粉有专人送货上门，自己拿的量控制为早饭和中餐用量，米粉寄存一上午的时间，顾客很难显著认为有什么质量问题。
记者了解到，长沙市将慢慢推行冷链销售，到年末前，将在全市相符要求的农贸市场里，设置100个这样的销售点。2017年6月底前，将示范门店建设推行笼罩到全市一切的大型批发市场、农贸市场、大型超市等经营场合，整体取消不标准的同类摊点，市民们买到的米粉都能放心吃了。
（长沙晚报 记者 周辉霞）
