宝兴网 - 国内优秀的生活资讯网站
宝兴新闻网

原酒标准发布白酒乱象难终结

栏目:生活资讯    来源:互联网    作者:柳暮雪    发布时间:2016-08-17 03:25

昨日,中国酒业协会在官网上正式公布“关于公布《固态法浓香型白酒原酒》等三项中国酒业协会团队标准(以下简称‘标准’)”的宣告,此标准涵盖了白酒行业主流的酱香型、浓香型和小曲幽香型。在业界看来,这份标准的出台打破了白酒行业华夏酒无标准可循的情况,同时,关于白酒企业对原酒的交易起到了市场参考用处。但是关于白酒企业来讲,这份标准能不能够落地也有待于市场的检验。

初次出台行业标准

此次公布的标准分别为《固态法酱香型白酒原酒》、《固态法浓香型白酒原酒》、《固态法小曲幽香型白酒原酒》。北京商报记者了解到,这三种香型均为如今白酒行业主流的三种香型。

据了解,依据标准中所制定的质量品级评价标准,共分为6级,分别为特级、优级、一级、二级、三级、不及格。其中主要关于白酒原酒的香气、口胃、作风上进行品级划分。而评定的分数从95分以上到70分以下不等,95分(包括95分)则为特级,70(不含70分)以下的则为不及格。

据了解,所谓原酒主如果指刚酿制出来的高度酒,通过发酵和蒸馏而成的60%-65%左右的食粮白酒。主要以三大香型为主分别是酱香型、浓香型、幽香型,白酒企业对原酒降度调香调味后可包装为成瓶酒销售。

中国酒业协会秘书长宋书玉在做 2016年工作规划时曾表示,为更好地推进健康白酒,将来工作重点之一就是标准原酒市场。

原酒市场凌乱

据了解,如今国内2万多家白酒企业中,大约有2/3都具有原酒生产能力,而且主要集中在贵州遵义和四川的成都、宜宾、泸州等地。另外,中国原酒尽管严重产能多余,但好品质的原酒(陈年原酒,即调味酒)却是稀缺资源,市场价钱高,也很抢手。

中国食品产业评论员朱丹蓬表示,中国原酒市场价钱与各个厂家贮存量、年份和品牌都有关系,各地方之间也有很大的差别性。好的原酒与普通原酒价钱能够相差七八百元不等。

另外,北京商报记者查阅标准委员会网站还发现,除过此次标准的公布,设置了“原酒交易平台”,只是如今处于未开通的状态。

有业内人士指出,原酒交易平台一方面能够提升原酒交易的效率,另外一个方面能够为市场原酒构成稳固的价钱指数,进而指引全部原酒市场的生产与交易,在价钱低时平抑生产,价钱高时能够刺激生产,起到价风格理用处。而关于标准的出台,有益于结束原酒行业长久处于小、散、乱的状态,使固态原酒的质量及真实性有法可依,有章可循。

标准恐难落地

实际上,针对白酒原酒的标准化早就有所试探,但标准化一直难以实行。早在2013年,中国白酒(原酒)标准酒样曾公布,业内人士以为,从那时起,中国白酒(原酒)产业标准化生产的序幕正式拉开。

但是这些标准化的试探并没有让白酒原酒市场真正地完成标准化,即使此份原酒标准出台,生怕短时间难以落地。

白酒行业分析师蔡学飞指出,原酒市场其实不像乳成品,原酒许多标准主要掌控在企业手中,包括窖藏、年份的标准都由企业来制定。行业协会出台的标准只具有参考性,其实不具有强迫实施性,毕竟企业制定这些原酒标准都相符食品安全法。

蔡学飞还分析指出,这份标准的出台最大的问题在于企业能不能够够实践,许多企业前期已经消费了大批精力去推行本来的原酒产品,其实不会缘由是协会出台的原酒标准而打破企业自己的产品,这就为企业实施行业协会出台的原酒标准带来了阻力。

北京商报记者 关子辰

热搜:乱象,白酒   
ad06
原酒标准发布白酒乱象难终结

热点内容