每年夏天，鲜莲子都是一种受欢迎的食物味道很好，可以作为各种美食小吃有的人会生吃，有的人会煲汤吃相对来说，生食的营养成分会保存得更好，味道也会更好
最好生吃。
鲜莲子是一种常见的食物，一般建议生吃，因为生吃不仅能更好地感受莲子的甜味，还能最大程度地保留营养，煮的时候，它的营养成分会在煮的过程中流失，但是它的口感可能和新鲜莲子完全不一样。
鲜莲子可生吃，加糖煮，煮粥煲汤，干莲子可入菜，加糖煮，或磨成粉做饼都有健脾补肾，养心安神，补肾涩精的功效不管你的喜好是什么，你都可以适量食用莲子是苦的，因为没有去掉莲子心，莲子心是莲子中间的绿色胚芽它含有莲心碱，荷叶生物碱，木犀草素，金丝桃苷，前胡生物碱，胡萝卜素等多种营养成分其中，白花前胡叶中的生物碱和胡萝卜素为苦味成分如果不去莲子心就吃莲子，会很苦，尤其是成熟的莲子心会更苦
新鲜莲子怎么吃最有营养
1.银耳莲子汤
鲜莲子和银耳放在一起做汤口感好，保健效果好必要时，将新鲜莲子洗净，中间的去掉银耳也要提前泡好洗完后撕成碎片将银耳放入锅中，加入冰糖煮沸然后把鲜莲子放进去，20分钟后锅里的银耳汤就好了
2.莲子粥
鲜莲子煮粥更好吃用它煮粥的时候，需要准备100克大米新鲜莲子去皮后，去掉中间的青良心，然后用清水浸泡洗完饭，需要放在锅里，清水煮然后煮十分钟左右将泡好的莲子放入锅中，和米饭一起煮锅里的粥软糯，加一点冰糖调味
吃鲜莲子需要注意什么。
1.吃鲜莲子时，最好不要吃莲子心，因为莲子心是苦的，会影响莲子心的口感。
2.鲜莲子不适合和牛奶一起食用，因为鲜莲子和牛奶会发生反应，可能会出现便秘。
3.大便干燥，便秘的人不宜吃鲜莲子，因为鲜莲子还能收敛肠道，止泻，加重排便困难。
4.孕妇要少吃新鲜莲子，因为莲子有活血的作用，孕妇吃莲子可能会流产一般来说，孕妇分娩时最好吃莲子，有助于胎儿的出生
