莴笋干是目前很多人都爱吃的食材之一，一般自己用新鲜莴笋都可以晒出莴笋干出来，主要看自己的做法到不到位下面，我们来看看趣丁网带来的糖醋莴笋怎么腌制好吃，希望你们会喜欢
糖醋莴笋怎么腌制好吃
1，材料:莴苣2个，红辣椒1个，蒜瓣5个，油适量，盐3克，酱油10毫升，红糖4克，醋10毫升。
2，准备材料:去皮莴苣，红辣椒，蒜瓣。
3，莴苣洗净，用切丝工具切丝 没有这个工具，它可以用来切成丝
4，将切好的莴苣放在盘子上备用。
5，红辣椒洗净，去籽切碎，蒜瓣去皮切碎。
6，锅中倒入油，烧热60%，加入红辣椒和蒜末翻炒。
7，炒几下后，加入盐和红糖。
8，加入醋和酱油翻炒几分钟。
9，将准备好的糖醋蒜酱倒入莴苣丝中，拌匀后装盘。
自制莴笋干的制作过程
1，原料选择选用条条直而粗，大小整齐，皮薄肉厚，质地细嫩，粗纤维少的新鲜莴苣为原料去除抽薹，老化，皮厚，粗糙，空心的莴苣
2，整理切掉莴苣的皮，肋，叶和根
3，盐渍将准备好的莴苣浸泡在盐水中3—4小时待竹笋变软后取出，放入篮子中沥干卤水然后按照每100公斤竹笋10公斤盐的比例，将一层莴苣撒上一层盐入缸加满水箱后，撒上一层食盐，压石，盐腌1天
4，晾晒将盐渍莴苣取出，控湿，铺在竹帘或芦席上，置于通风，阳光充足的地方晾干冷却后，放入罐中装满罐后，在上面压石子，第二天就可以看到卤汁了浸泡2到3天，然后取出莴苣晒干，晚上收起来当莴苣表面呈干皮时，可制成干盐莴苣
5，装缸按照每100公斤咸莴苣干配0.3公斤干玫瑰花的比例，将玫瑰花均匀混入干咸莴苣中，放入圆筒中，同时压实装满罐子后，在表面撒上2—3公斤的细盐，盖上一层塑料薄膜密封罐子，10—15天后食用
莴笋干的功效与作用禁忌
莴苣干具有通络，通便，利尿，乳汁，强身健体，扩肠通便等功效 莴苣干可以刺激消化酶的分泌，增加胃液，消化腺和胆汁的分泌，从而改善各种消化器官的功能 干莴苣的钾含量高于钠，有利于人体内水和电解质的平衡，促进排尿和乳汁分泌 莴苣干能有效调节神经功能，其所含的有机质富含铁元素，可被人体吸收，对缺铁性贫血患者有益 多动症，视力弱，眼病，夜盲症，痛风，脾胃虚弱，腹泻腹泻者不宜食用干莴苣
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