订外卖逐渐成为当下年轻人的餐饮消费习惯，餐饮商家对于外卖业务也开始重视起来，希望通过外卖打造新的增长极。据悉，火锅界“大佬”——海底捞，2022年实现社区运营收入12.8亿，较2021年增加6.5亿。外卖业务成为海底捞第二大的业务。
海底捞社区营运事业部总经理张赢在采访中表示，2023年，火锅外送业务将会持续增长。之所以这么有信心，源于海底捞触达用户的方式不仅仅是通过顾客到店，还有社区、外卖和第三方平台，以及小程序‘海底捞外送’，同时还有‘捞点好货’线上商城、直播等都在拉动单量的增长。
目前，海底捞外送站点已扩充至1400个，覆盖全国350个城市，大大提升了送餐效率，也侧面说明了火锅外送业务的增长潜力。
与此同时，海底捞也在不断优化外卖业务，以此提升顾客的就餐体验。为满足更多人的用餐需求，海底捞推出“青年套餐”、“一人食”、“两人食”等特色外送套餐，实现有效拉新。此外，海底捞外送套餐优惠也在持续进行中，如优惠价198元的嗨捞嗨吃套餐、轻食组合、肉肉组合等，持续给消费者送实惠。
外卖赛道已经成为餐饮商家的重中之重。张赢表示，2023年海底捞外卖的重要工作是提升顾客体验，探索和洞察市场需求，打造更多元化的外卖业务，让更多宅家“捞粉”的用餐需求得到满足。
