日前，第十二届中国奶业大会暨2021中国奶业展览会和2021中国奶业20强(D20)峰会在安徽省合肥滨湖国际会展中心启幕。同日，2021中国奶酪发展高峰论坛在会展中心隆重举行，活动由中国奶业协会主办，上海妙可蓝多食品科技股份有限公司承办。本次活动主题为“新奶酪新需求新消费”。
中国奶业协会会长李德发说道：“今天的论坛重点突出一个新字，一方面是对新时代、新形势下消费者个性化、多样化、差异化需求的分析研判，我们乳品企业要去深入研究、认真把握；另一方面，这个新也是对奶酪产业秩序发展提出新要求，需要新产品，服务和理念的不断创新，以满足消费升级的需要。”
专注奶酪品质
经过多年的发展，我国奶酪市场总销售额保持年均20%以上的高速增长，成为乳业中增长最快的细分赛道。对比国外成熟奶酪市场，以我国的消费人口估算，中国奶酪有望达到千亿市场规模。
妙可蓝多董事长柴琇在现场讲话中说道：“在行业发展红利的同时可以看到，妙可蓝多今天取得的成就来之不易。2018年，市场份额前四大品牌全部由外资占据，妙可蓝多市占率不足3%，排名第五。今年上半年，根据统计数据，妙可蓝多市占率已超30%，成为中国第一奶酪品牌。”
构筑起品质的护城河
“以消费者为导向，用工匠精神，做极致产品”是妙可蓝多的企业理念。对于品质的追求，深深地烙印在奶酪专家妙可蓝多的骨子里。为了保障产品品质，妙可蓝多从原材料、生产技术、生产过程多方面严格把控，构筑起品质的护城河。
奶酪的原料是牛奶，奶源的优劣从根本上决定了奶酪的品质，妙可蓝多坚持从源头甄选全球优质奶源，筑牢品质基础。同时，妙可蓝多十分重视生产技术，组建了由国际奶制品技术专家构成的研发团队，专注于细分奶酪领域的研究，坚持打造更适合中国人营养所需的优质奶酪制品。
坚持创新升级 保持核心竞争力
柴琇表示，如何让消费者愿意买单，唯一的办法就是以产品取胜。多年来，妙可蓝多坚持洞察消费者需求，研发营养和口味都适合中国人的奶酪产品。同时，始终坚持“以消费者为导向，用工匠精神，做极致产品”的经营理念。
同时，柴琇提到，目前，妙可蓝多战略性地成立了常温事业部，未来会在常温休闲零食，包括儿童、年轻人时尚的零食，以及功能性奶酪方面做出战略性布局。
未雨绸缪 多手准备保障生产
妙可蓝多对未来产品有着清晰的规划，但是其原料的供应主要依赖国外市场。柴琇告诉本报记者，她做事有一个原则，无论做什么产品都要用最好的原料。所以，妙可蓝多的原料都是和全球最大的奶酪加工企业合作，不仅能保证品质，也能保障产能。新冠肺炎疫情期间，妙可蓝多的原料供应没有受到任何影响。
此外，现在在蒙牛的加持下，妙可蓝多可以充分利用蒙牛的供应链保障生产原料供应，同时，也进口了几条生产线作为储备。当国际无法采购奶酪原料时，可以立即向蒙牛采购，保障妙可蓝多的优质奶源，再启动储备生产线，便可正常生产。
“中国酪印”烙印中国
每一个新兴行业都需要一个充满勇气的企业作为领头者，有气魄、有担当，能扛起引领行业发展的重任。奶酪在中国便属于新兴行业，而妙可蓝多就是一个有担当的领头企业。
5年前，妙可蓝多把企业发展重心转移到奶酪市场，品牌在5年内做到了行业市占率第一，但是一路走来的过程却颇为艰辛。
奶酪是乳制品行业的细分领域，一开始不为市场重视。初涉奶酪行业的妙可蓝多，发现没有市场基础，也没有消费者教育，尤其是全世界上千个品种的奶酪，哪一种奶酪更适合中国人？当时市场上没人可以回答，专家们的意见也不一致。
那时的奶酪行业就像是一个困局，而妙可蓝多便是那个破局者。妙可蓝多大力推行奶酪教育，向消费者普及奶酪的营养价值，同时，广泛调研和钻研，打造适合中国人口味的产品。妙可蓝多通过不懈的努力终于打破困局，让奶酪国民认知度快速提升，“奶酪就选妙可蓝多”深入消费者心中。今日，堪称“中国酪印”的妙可蓝多已成为最受欢迎的中国奶酪品牌。
有专业人士表示，可以说是妙可蓝多将奶酪这个小众的乳制品带到了民众眼前，在中国奶酪发展史上，妙可蓝多留下了深刻的印记，这就是“中国酪印”，烙印中国。
对于如何进一步助力中国奶酪发展，柴琇表示：“希望能够和产学研等各方面力量继续加强合作，提高奶酪行业科技含量，打造出中国奶酪产业快速发展的良好生态圈，加快推动中国奶酪行业信息化、数字化转型，助力中国奶酪发展壮大。”
