洋河酒厂101车间后面，有一个荷花塘，小廊回合、曲栏亭榭，掩映着古建筑群，加上酿酒101车间弥漫而出的蒸汽和酒香，历史感十足。 “梦圆酒都，寻味绵柔”苏酒集团(洋河股份)2020年封藏大典的祭祀仪式，将在这里举行。
为什么选在101车间？如果你漫步荷花塘附近，很容易让人联想到欧阳修的“庭院深深深几许”，而“庭院深深”中，就藏着答案。
“庭院深深”第一层：明清老窖池群
101车间，有一条专供游客参观的走道，就像是一条时光走廊，游走其中首先能够看到和普通窖池不大一样的窖池群，窄而深，昏暗而明净，充满岁月痕迹。它们是洋河股份乃至白酒行业最为珍贵明清窖池群，窖龄长的达600多年，短的也有100多年，十分珍贵。
明清老窖池群中，最老的一部分筑于明朝洪武年间，比故宫年岁还要大上几十岁，它们被行业称为“活文物”，同时入选“全国重点文物保护单位”和“国家工业遗产”名录，这里是洋河的历史根脉， 600多年的酿酒技艺在这里传承。
“庭院深深”第二层：纯手工酿造技艺
101车间是洋河股份酿酒文化和酿酒技艺的根脉所在，它承载着伴随岁月更迭的洋河酿酒史，更承载着千百年以来洋河技艺传承史。洋河股份101车间至今仍保持纯手工酿造，在工业化的当下，全流程纯手工酿酒，犹如不食人间烟火的“世外桃源”，坚守着最“笨”的方式酿酒。
老手艺经一代代老匠人的口传心授，原汁原味的保留了洋河古镇数百年酿造工艺的精髓，这里孕育了绵柔技艺的“火种”，也诞生了行业顶级的绵柔好酒。101车间老匠人们颇受酿酒人尊敬，101车间历经数百年传承的老手艺，是行业工艺的“活化石”之一。
“庭院深深”第三层：古镇“土著居民”酿酒微生物
101车间墙体上，有许多大大小小的毛茸茸菌落，这些是经过长年累月酿酒过程积累下来的酿酒微生物，它们经过时间演化，群居而成，逐渐成长为肉眼可见的“菌落”。
明清老窖池浑身都是宝，权威机构检测发现，101车间老窖池仅一克窖泥中，就是一个宏大的微生物世界，且明清窖池群数百年不间断酿造，积累了大量的呈香物质，是酒体天然的香源，非常金贵。这里是洋河的微生物根脉，所以，老窖池也只能靠纯手工小心的呵护，每个传承下来的微生物菌落，都犹如一位丰腴的美人儿，机器碰不得，破损一分一毫，都将让“她”的姿色大打折扣。
作为洋河股份酿造的根脉所在，在历史上有过数次经典时刻。雍正年间，“福泉酒海清香美，味占江南第一家”的美誉，曹雪芹的“清风明月酒一船”，乾隆皇帝的“酒味香醇真佳酒也”，都是其漫长历史长河中惊鸿一瞥，拨动着每一位爱酒之人的心弦，想要到洋河一尝美酒。2019年全面升级的“梦之蓝M6+”中“更多陈酒”就有一部分产自这里，以其特殊的品质体验，上市就打动了许多消费者，让人感受到洋河品质底蕴之深。
据了解，“梦圆酒都，寻味绵柔”苏酒集团(洋河股份)2020年封藏大典将于谷雨时节在酒都宿迁开启，届时来洋河品尝美酒，看一场庄严的祭祀，封藏一坛岁月酒香，何其美哉？
